鶏ささみとなすの炒め合わせ丼の作り方
■作り方
（1）鶏ささみはななめに2センチ幅に切る。玉ねぎはスライスしておく。レンチン蒸しなすは1.5センチ幅の輪切りにしておく。
（2）鶏ささみは全体に小麦粉を薄くつけておく。こうすることで、たれに軽いとろみがつく。
（3）フライパンに油をひいて中火にかけ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら（2）を加えてさらに炒める。
（4）鶏ささみが全体に白くなったら、醤油、みりん、輪切りにしたなすを加えて全体を軽く炒め合わせる。ごはんにのっけて、できあがり。
味つけもシンプルにさっぱりと仕上げました。ちょいパンチがほしければ、おろしにんにく少々を醤油とみりんのたれに混ぜてから炒めてください。
ダイエットしていてもたんぱく質はしっかり、が基本ですね。今回、鶏ささみの量は2本で大体100g。なすを含めて多めにしてある分、私はごはんを半分にして食べています。しかし中高年になるとホント、やせにくくなりますな。
健康のためにもちょっとここで引き締めておかねば。がんばります！
今回はごはんに鶏ささみとなすをのっけたわけですが、のっけ、といえば……！
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白央篤司（はくおう あつし）
フードライター、コラムニスト。「暮らしと食」がメインテーマ。主な著書に、日本各地に暮らす18人のごく日常の鍋とその人生を追った『名前のない鍋、きょうの鍋』（光文社）、『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）がある。
https://www.instagram.com/hakuo416/
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文藝春秋
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Column
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2024.09.11(水)
文・撮影＝白央篤司
