この記事の連載

 のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

 きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです(初出:2023年6月4日)

» きのうのレシピ「メンマ入りにら玉丼」


vol.325 エビトマ味噌丼

エビトマ味噌丼。
エビトマ味噌丼。

 最近、トマト×味噌の爽やかなおいしさにハマってます。この味わいを軸にエビを主役にして炒めものを作ってみたら、ごはんとよーく合いましたよ!

■材料(1人分)

・むきエビ:70~80g程度
・トマト:90g
・長ねぎ:50g
・油:小さじ2
・酒:小さじ1
・片栗粉:小さじ2
・ごはん:適量

[A](合わせておく)
・みそ:大さじ1と1/2
・酒:大さじ1/2
・みりん:大さじ1/2
・醤油:小さじ1
・おろし生姜:小さじ1

■作り方

(1)エビは酒、片栗粉をふって全体を混ぜ合わせておく。長ねぎはみじん切りにする。トマトは2センチ大程度にざく切りにする。

(2)フライパンに油を入れて中火にかけ、長ねぎを入れて軽く炒め、エビも加えてさらに炒める。

(3)[A]、トマトを入れて全体をよく混ぜ、沸いたらフタをして3分煮る。

(4)器にごはんを盛り、(3)をのっける。

 辛いのがお好きならラー油少々を加えてどうぞ。

 昨日ののりこさん、にら玉にメンマ入れてましたね。うーん、面白いな。やってみたくなる。おいしいメンマ、探してみよう。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』(大和書房)が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/


しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

2024.06.04(火)
文・撮影=白央篤司
イラスト=二村大輔