栗と生クリームだけの究極のケーキ
◆パレスホテル東京
丸の内にある「パレスホテル東京」の「マロンシャンティイ」は、建て替え前の「パレスホテル」が創業した1961年から変わらない伝統のケーキです。ぼくももう何度食べたかわからないほど大好きで、初めて食べたときの衝撃は忘れられません。
美しく絞られたクリームから生まれる、まるで純白のドレスのようなシルエット。味わいも格別で、たっぷりあるのにしつこさがなく、最後までずっと美味しさが続きます。
中には裏漉しした栗が入っていて、ほっくりとした甘みがクリームとほんとうによく合う。栗はあえてなめらかにせず、粗めに裏漉ししているのも注目してほしいところ。小さな粒を残しながら、栗のもつ味わいを堪能できるつくりがナイスィーツ！
栗と生クリームだけでできた、究極にシンプルで夢中になるケーキです。
パレスホテル東京 ペストリーショップ「スイーツ ＆ デリ」
所在地 東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 B1F
電話番号 03-3211-5315
https://www.palacehoteltokyo.com/restaurants-bars/sweets_deli/
2023.12.19(火)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
