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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年12月12日）

» きのうのレシピ「春菊のチキンカレーのっけライス」

vol.151 セリたっぷり牛丼

セリたっぷり牛丼。
セリたっぷり牛丼。

　寒い時期においしくなる野菜のひとつが、セリ。ほろ苦くて、胸がすっきりするような香りがあります。甘めの味つけや、脂のある食材とよく合いますよ。牛丼なんてぴったりだ。牛切り落とし肉が特価だったので、久しぶりにやりますかね。

■材料（1人分）

・牛切り落とし肉：100g
・セリ：40g程度
・油：小さじ1/2
・ごはん：適量

A
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・醤油：大さじ1と1/2

■作り方

（1） 牛肉は食べやすい大きさに切る。セリはざっと洗って水気を切り、5～6センチ幅に切っておく。

（2） フライパンに油をひいて中火にかけ、牛肉を加えて炒める。

（3） 牛肉の赤みが少々残るぐらいでAを加えて、沸いたらセリも加えて、しんなりするまで肉とからめる。

　セリはすぐに火が通るので、炒めるというより、からめ和える感覚でやってください。セリ40グラムは「こんなにたくさん？」と思われるでしょうが、火を入れると本当にカサがどっと減りますので、安心して。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.12.12(火)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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