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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年9月10日）

» きのうのレシピ「うな次郎のっけ丼」

vol.58 実山椒入り牛ゴボウしぐれ煮のっけごはん

実山椒入り牛ゴボウしぐれ煮のっけごはん。
実山椒入り牛ゴボウしぐれ煮のっけごはん。

　実山椒は初夏にしか出回らない超季節商品。見かけるとつい焦って買ってしまいます。毎年、気付くと必要以上の量を購入していて、使えばいいのに、もう手に入らないんだぞという気持ちがよぎり、結果、冷凍庫には塩茹でした実山椒の山が........。

　これではあかんと、「隙あらば実山椒」をスローガンにかかげ、にかかげ、色んなお料理に入れてます。今日は牛ゴボウのしぐれ煮にIN！

　いつものしぐれ煮が実山椒のおかげでシビれる味わいに。さー、じゃんじゃん使っていきますよ～！

■材料（1人分）

・牛肉：100ｇ
・ごぼう：1/4本
・実山椒：好きなだけ
・醤油、みりん、酒：各大さじ1
・砂糖：小さじ1
・水：1/2カップ
・ごはん：適量

■作り方

（1） ごぼうはささがきにして水にさらす。

（2） 鍋に調味料をすべて入れ、沸騰したら、牛肉、実山椒、ごぼうを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。

（3） （2）をごはんにのっけていただく。

　しぐれ煮はたくさん作って保存しても。冷蔵庫で4～5日は持ちます。このどんぶりには、温泉卵をのっけてもおいしいですよ。

実山椒入りのしぐれ煮。
実山椒入りのしぐれ煮。

　昨日の白央さんの「うな次郎」が一正蒲鉾のものだったなんて！　名前が最高ですね。「えび太郎」とか「あなご三郎」とか姉妹品を期待します（もうあるかもしれないけど）。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【ごはんが進むやみつき丼レシピ】 焼肉、キムチ、野菜ナムルの三色丼 野菜ナムルは好きなもので作ろう！

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Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.09.10(日)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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