かき氷以外にもメニューが充実
かき氷以外のメニューも、すべて江良さんの手によるもの。ランチタイムには、鮭定食、だし巻き定食、バターチキンカレーがドリンク付きで提供され、テイクアウトのお弁当も3種類そろいます。
また、テイクアウトでの販売も今後予定されているお菓子は、ドリンクとともに店内で味わうことが可能。「抹茶のテリーヌ」は、ホワイトチョコレートや生クリームに抹茶をたっぷり加えて焼き上げられた、濃厚な質感と力強い抹茶の風味が魅力的です。そして、こし餡も加えられた「抹茶のフィナンシェ」は、口溶けよくしっとりとしていて、抹茶の風味が心地よく広がります。
「この店では、僕のやりたいことを好き勝手にやっていこうと思うんです」と、笑顔で話す江良さん。
「和菓子の技術や表現をベースにしつつ、和菓子の範囲内という制限はかけずに、新しいかき氷のメニューをどんどん考案し、和菓子も洋菓子も作りたい。お客様との一期一会を大切に、こだわりの味を楽しんでいただきたいと思っています」
茶房 オクノシブヤ
所在地 東京都渋谷区神山町7-15 ホワイトハイム大嵩 102
電話番号 050-5600-3851
営業時間 11:00～19:00（18:30 L.O.）
定休日 火曜
Instagram @saboh_okushibu
2023.05.16(火)
文＝瀬戸理恵子
撮影＝佐藤亘
