◆鶏ひき肉の親子丼
レシピ：白央篤司さん
鶏ひき肉、うちの近所のスーパーでよく半額になってるんです。ひょっとして使う人、少ない？ とてもいい出汁が出て、旨みもたっぷりなのに、ああもったいない。親子丼にしてもおいしいんですよ。お試しあれ。
■材料（1人分）
・鶏ひき肉（もも）：100g
・卵：1個
・サラダ油：小さじ1/2
・海苔：適量
・ごはん：1膳分
A
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1と1/2
・醤油：大さじ1
■作り方
（1）フライパンに油をひいて中火にかけ、鶏ひき肉を入れて、ざっくりとほぐしつつ炒める。
（2）全体が白っぽくなったら、Aを加えてひと煮立ちさせ、溶いた卵を加えて、好みの加減にかためる。
（3）器にごはんを盛り、海苔を適当な大きさにちぎってのせ、（2）をのっける。
海苔、卵とじの上にのっけるのでいいんですが、全然見えなくなるので、今回は下に敷きました（笑）。三つ葉を刻んで散らしてもおいしい。鶏ひき肉はむね肉でさっぱりやるのもいいですよ。
最初からAの調味液とひき肉を混ぜて煮るやり方でもできます。炒めるときにほぐす手間がかからないので、ちょっとラクかも？ 私は今回、肉のかたまりがごろごろっとある感じで食べたかったので、最初に焼きました。
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https://crea.bunshun.jp/articles/-/39258
2023.05.22(月)
文・撮影＝白央篤司、しらいのりこ
イラスト＝二村大輔
