この記事の連載

 のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

 きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「豚ヒレ唐揚げ、豆苗あんかけのっけ」


vol.289 ちりめんじゃこのっけごはん

ちりめんじゃこのっけごはん。
ちりめんじゃこのっけごはん。

 「白央篤司のいいもの見つけた!」シリーズ、今回はちりめんじゃこ。私の好きな大阪のお料理屋さんのをご紹介します。

 法善寺横丁にある「上かん屋 久佐久(じょうかんや きゅうさく)」というお店。おでんとお燗のおいしい店なのですが、一品料理も見事なんですよ。ちりめんじゃこは食感しっかり、味つけがほどよく、山椒の風味が活き活きとして、すべてがいいバランスでした。通販対応もされています。

■材料(1人分)

・「上かん屋 久佐久」のちりめんじゃこ:適量
・ごはん:1膳分

■作り方

(1) ごはんを器によそい、ちりめんじゃこを好みの量のっける。

ちりめん山椒 55g 800円(税別)、110g 1,500円(税別)/上かん屋 久佐久
ちりめん山椒 55g 800円(税別)、110g 1,500円(税別)/上かん屋 久佐久

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/


しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

2023.04.29(土)
文・撮影=白央篤司
イラスト=二村大輔