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頑固シェフが焼き上げるNＹスタイルピッツァ

◆Little G Cafe(リトル・ジー・カフェ)

レモンを搾って味わう“トリュフのクリームピッツァ” 20ドル。店内の黒板には、「ケチャップやパイナップルは使いません」としっかり明記。正統派の矜持を押し出す。
レモンを搾って味わう“トリュフのクリームピッツァ” 20ドル。店内の黒板には、「ケチャップやパイナップルは使いません」としっかり明記。正統派の矜持を押し出す。
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　店主は、マンハッタンのミシュラン店で副料理長を務めたキャリアの持ち主。自らの故郷であるニューヨークスタイルのピッツァに並々ならぬこだわりを持つ。麺棒を使って生地を薄く伸ばし、高温でカリッと焼き上げる。

　その原点は、名職人だった叔父さんの作ったピッツァ。ゆえに邪道は許さない。「マルゲリータにチキンを入れてほしい」「ドレッシングをかけてくれ」といった要望はお断り。

ニューヨークスタイルのピッツァ。
ニューヨークスタイルのピッツァ。

　テレビなどの取材依頼にも応えなかったものの、本誌には快く登場してくれることに。営業時間はちょっと気まぐれなので、食べられるかは運次第？

Little G Cafe(リトル・ジー・カフェ)

所在地　SSuite 208A, 808 Center, 808 Sheridan St., Honolulu
電話番号　808 699 9116
営業時間　12:00～14:00、15:30～20:00
定休日　日～火曜
Instagram　@littlegcafe

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2023.02.17(金)
文＝伊藤由起
撮影＝志水 隆
コーディネート＝本間律江、工藤まや

CREA Traveller 2023 vol.1
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

生まれ変わった楽園を旅する 愛しきハワイ

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