2022年最新
クリスマスケーキ特集

【2022年版クリスマスケーキ】
ホワイトクリスマスを思わせる
真っ白な美しいケーキ4選

TRIP
GOURMET
PREFECTURES

2022.11.14

◆アンダーズ東京

シェフお薦めのコーヒー香る「ブッシュドノエル」

ブッシュドノエル

45台限定
長さ23.5cm×幅7cm×高さ7cm／7,000円

　今年、田中シェフイチオシのクリスマスケーキ。コーヒー、ヘーゼルナッツ、そしてマンダリンオレンジのジューシーさが重なる、真っ白な雪のように華やかなケーキです。

　肝となるのは滑らかなコーヒームース。コーヒー豆を冷たい牛乳に浸し時間をかけて抽出することで、えぐみや雑味のない香りを引き出しています。そうして丁寧に作られたデリケートな香りのムースは、ほかの素材の香りを打ち消すことなく優しく寄り添います。

　中央にはマンダリンオレンジのジュレ、ヘーゼルナッツビスキー、ブルボン産のバニラビーンズが香るバニラムースを。果肉感のあるオレンジジュレはベルガモットピューレを加えることで、より爽やかな香りに仕上げています。土台もヘーゼルナッツ香るビスキーとヘーゼルナッツクリスティアン(クッキー生地)をアクセントに、サクサクとした食感が楽しめます。

　それぞれの個性が調和した、シェフお薦めのブッシュドノエルです。

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ペストリーショップ

所在地　東京都港区虎ノ門 1-23-4 虎ノ門ヒルズ森タワーアンダーズ東京 1階
電話番号　03-6830-7765
予約受付　2022年11月1日(火)～12月20日(火)
お受け取り期間　2022年12月21日(水)～25日(日)
https://www.andaztokyo.jp/restaurants/jp/news/detail/559/

◆フォーシーズンズホテル東京大手町

ホワイトクリスマスをイメージしたエレガントなデザインの「クリスマスケーキ」

クリスマスケーキ

12cm／6,700円
15cm／7,500円

　エグゼクティブペストリーシェフ、青木裕介さんが手掛ける2022年のクリスマスケーキは、雪が降りそそぐホワイトスクリスマスをイメージしたエレガントなデザインです。

　ケーキの周りには雪の上に舞い降りる羽をムースであしらい、表面を覆う純白のクリームはフワフワの雪のよう。レモンとバニラの香りを付けたホワイトチョコムースの中は、タイベリーの真っ赤なジュレがトロリと溢れ、ピスタチオのスポンジ生地の緑色とのコントラストが美しい。切り分けたときの赤と緑のカラーで、クリスマス気分も高まる！

　余韻にはライチのジュレのフルーティーさと白ワインクリームの芳醇な香りがふわりと広がります。底に軽い塩気のあるピスタチオとフィヤンティーヌのザクザクとした食感をプラスし、メリハリのある味わいに。

　繊細な作りのオーナメントには香ばしいナッツとスイートなホワイトチョコレートを詰めていて、食べるのがもったいなくなるような美しさです。何層にも広がる食感や味わいは、一口ごとにわくわくするような発見があるかも。

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THE LOUNGE(ザラウンジ)

所在地　東京都千代田区大手町1丁目2-1 フォーシーズンズホテル東京大手町39階
電話番号　03-6810-0655
https://four-seasons-hotel-tokyo-at-otemachi.myshopify.com/ja/pages/festive-season-2022

予約期間　2022年10月28日(金)～12月22日(木)
引渡期間　2022年12月1日(木)～12月25日(日)
＊受け取り希望日の3日前までの予約が必要。