多彩な料理が楽しめるキッチンスタジオ
◆Brew(ブリュー)
市内の中心部、はりまや橋商店街にある「ブリュー」は週3回オープンするキッチンスタジオ。
自然派ワインと楽しめる夜のバルメニュー“根菜のロースト”に、塩二郎さん監修の炭を用いたブラックソルトが使われている。
ビーツ丸ごとをオーブンで3時間ローストし、仕上げにブラックソルトを振りかけた一品。野菜の味に寄り添う丸みのある塩味がほっとさせる美味しさだ。
不定期に登場する“木鶏そば”も塩二郎さんと関わりが深い。スープは土佐はちきん地鶏と塩二郎さんの塩作りで生まれた、かん水で作った鶏節がベース。
旨みが凝縮された贅沢な味わい。ラボのようにチャレンジに満ちた料理に出合えるので、ぜひ訪れてみてほしい。
Brew(ブリュー)
所在地 高知市はりまや町1-5-9
電話番号 不掲載
営業時間 金・土曜 11:00～15:00、17:00～21:00／日曜 11:00～18:00
定休日 月～木曜
※「木鶏そば」が味わえる日はInstagramで告知。
Instagram @studiobrew_kochi
高知・清流王国の恵み
一滴の水、一粒の塩
Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2022.10.11(火)
Photographs＝Wataru Sato
CREA Traveller 2022 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2022 vol.3
日本のワインとご馳走に心躍る テロワールを訪ねて Terroir Journey！
特別定価1,500円 (税込)
「CREA Traveller」2022 vol.3の特集は、「日本のワインとご馳走に心躍るテロワールを訪ねて」。日本には、その土地を訪れなければ出合うことのない美味や風景、文化があります。その風土だからこそ育まれた“土地の恵み・テロワール”は多彩で趣深いもの。唯一無二の味に出合う旅へ、ご招待。
