◆蒸しパン
ふわふわの蒸しパンです。溶かしバターを加えると、風味豊かにしっとり仕上がります。食塩不使用のバターを使う場合は、塩少々を加えて。
●材料(150mLのプリンカップまたはココット4個分)
・牛乳：120mL
・砂糖：50g
・溶かしバター(有塩)：20g
・薄力粉：85g
・抹茶：5g (小さじ2)
・ベーキングパウダー：4g (小さじ1)
●下準備
・Aはあわせて2回ふるう。
・プリンカップにペーパーカップを敷く。
●作り方
(1) ボウルに牛乳と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、溶かしバターを加えてさらに混ぜる。Aをふるい入れて、粉が見えなくなるまでゴムべらで切るようにして混ぜる。
(2) 型に(1)を4等分して入れる。
(3) 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で15分ほど蒸す。
Arrange Recipe
◆抹茶とさつまいも蒸しパン
≪150mLのプリンカップまたはココット6個分≫
さつまいも(皮つき)80gは1cm角に切り、水に10分さらして水気をきる。作り方(1)の最後に3/4量を加えて混ぜる。残りのさつまいもは型に入れたあと、トッピングして同じように蒸す。
◆抹茶と甘納豆蒸しパン
≪150mLのプリンカップまたはココット6個分≫
甘納豆100gは大きければ刻む。作り方(1)の最後に3/4量を加えて混ぜる。残りの甘納豆は型に入れたあと、トッピングして同じように蒸す。
抹茶蒸しパン(上記)の作り方を覚えれば、アレンジ自由自在。好みの具材を見つけたら生地に混ぜ込んで、残りをトッピング！
福田淳子(ふくだ・じゅんこ)
お菓子研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍、広告などで幅広く活躍中。「おうちでつくるお菓子」を日々研究中。試作を重ねて、たどり着いたレシピは失敗なくおいしくつくれると好評。本書では、自身が大好きな「抹茶」に改めて向き合い、抹茶愛あふれる数々のおやつを紹介している。著書は『材料4つで本当においしいお菓子』(学研プラス)『パウンドケーキバイブル』『シュークリーム：めざす食感に必ずたどりつく8つの配合×ベスト相性の8種のクリーム』(ともに河出書房新社)ほか多数。
抹茶のおやつ100
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2022.10.05(水)
文＝福田淳子
編集＝長嶺李砂
