◆抹茶ホイップといちごのフルーツサンド
抹茶ホイップクリームを使って、人気のフルーツサンドを。いちごの酸味が本当にいい仕事をしています。
●材料(3人分)
《抹茶ホイップクリーム》
・抹茶：10g (小さじ4)
・グラニュー糖：40g
・生クリーム (乳脂肪分40%以上)：200mL
・食パン(8枚切り)：6枚
・いちご：15個
●作り方
(1) 《抹茶ホイップクリームを作る》ボウルに抹茶をふるい入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。湯小さじ2(分量外)を加えてペースト状になるまで混ぜる。
(2) 生クリームを少しずつ加えて均一になるまで混ぜ、ボウルの底を氷水にあてて、泡立て器の間にクリームが入るくらい、かたく泡立てる(九分立て)。 ＊泡立てすぎると分離するので注意しましょう
(3) 食パンに抹茶ホイップクリームの1/6量をのせ、いちご5個をのせる。さらに抹茶ホイップクリームの1/6量をのせて広げ、もう1枚食パンをのせてラップで包む。残りの2個も同様に作り、上から平らなもの(まな板、バットなど)で押さえ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。耳を落とし、対角線上を温めたナイフで切る。
対角線上にいちごを置くことでカットしたときに断面がきれいに仕上がります。
2022.10.05(水)
文＝福田淳子
編集＝長嶺李砂
