人気ベーカリーが生み出した、ふわふわ食感の「スコーン月餅」
◆蛋黃紅豆司康(黄身入り小豆餡) 68元(1個)
◆奶黃流心(カスタード餡) 70元(1個)
◆松露綠豆椪(トリュフ入り緑豆餡) 80元(1個)
◆烏魚子綠豆椪(カラスミ入り緑豆餡) 90元(1個)
絶品のシナモンロールで知られるベーカリーカフェ「Miss V Bakery」。ここが新たに開発したのが、スコーン生地を用いた中洋折衷スタイルの月餅です。従来の月餅に比べるとふわふわとした軽やかな食感となっており、あっという間に平らげてしまうはずです。
餡は4種類で、一つはアヒルの卵の黄身が入った小豆餡の「蛋黃紅豆司康」。台湾の北東部、宜蘭産の良質なアヒルの卵を使用しています。米酒で臭みを取り除いているため、クセは感じられません。さらに小豆餡には黒糖を隠し味に用いており、深みのある味わいに仕上がっています。
また、カスタード餡が入った「奶黃流心」は、宜蘭産のアヒルの卵とフランス産の発酵バターを用いています。きめ細かい食感と洗練された味わいで、とろりとあふれ出てくるカスタード餡に思わず笑みがこぼれてしまいます。
さらに、緑豆餡に台湾南部の嘉義県布袋産の天然カラスミを入れた「烏魚子綠豆椪」もおすすめです。丁寧に炙り、カットしたカラスミがそのまま入っており、食感と風味の変化が楽しめます。緑豆餡にはフランス産の天然発酵バターが用いられているので、中華菓子が苦手な方でも食べやすくなっています。カラスミと緑豆餡という意外な組み合わせに驚かされますが、甘さや塩味も加わり、想像以上に贅沢な味わいとなっています。
そのほか、トリュフ入りの緑豆餡の「松露綠豆椪」もあります。こちらはイタリア産のトリュフソースを加熱して3倍に濃縮したものが入っており、一口食べるだけで濃厚な香りが口全体に広がります。トリュフ好きにはたまらないお菓子で、ワインと合わせて食べるのもおすすめです。
これら商品の賞味期限は常温で3日、冷蔵で7日、冷凍で14日間。食べる際には電子レンジでほんのりと温めるのがベターです。販売は9月10日頃までですが、店頭でバラ売りしているほか(販売している種類や個数は限りがあります)、6個入りや12個入りセットもあります。いつもとはひと味違う月餅を試してみてはいかがでしょうか。
Miss V Bakery(ミス・ブイ・ベーカリー)
所在地 台北市松山區敦化北路222巷6號(敦北店)
電話番号 02-8712-3685
アクセス MRT中山國中駅から徒歩約9～10分
営業時間 9:00～19:00
定休日 無休
https://missvbakery.cyberbiz.co/
※赤峰店( 赤峰街49巷22號)や101店(信義路五段7號B1)でも販売。
2022.08.26(金)
文・撮影＝片倉真理
