肉を焼いて甘酢漬けの野菜をのっける
鶏むね肉ですが、カロリーを気にされる場合は皮を取ってください。
両面に塩コショウしておきます。
次に片栗粉をつけていきましょう。
なければ小麦粉でもいいですよ。
余談ですが、よく料理をされる方であれば、バットを大小1枚ずつぐらい持っておくと、かなり便利。
私も使うまでは「さほど必要ないんじゃない？」なんて思ってましたが、刻んだものをちょっと分けておきたいときや、下味や粉をつけるときにとても役立ちます。
100均でも売られているところ、少なくない印象です。
さて、フライパンに油をひいて中火にかけ、肉を入れますよ。
中火にかけたらすぐ入れず、ゆっくり10秒数えてフライパンを温めましょう。肉を入れたら片面2分、返して1分を目安に。
焼いているときは、触らないことがポイント。動かすといい焼き色がつきません。
このぐらいの色にしたいところ。
肉をお皿に盛って、甘酢に漬けておいた野菜をのせ、肉に甘酢をかけたらできあがり。このときは使いかけのブロッコリースプラウトがあったので、肉の下に敷いてます。
カイワレ菜、きらいじゃなければ是非のせてください(撮影後、私はもっとたっぷりのせました)。漬けた野菜だけでなく、生野菜の食感が加わると歯ざわりがより豊かになって、さらにおいしく感じられます。
野菜を漬ける甘酢に、ちょっとおろしショウガを加えても爽やかでいいですよー。これからの季節に、ぜひお試しください！
白央篤司(はくおう あつし)
「暮らしと食」がテーマのフードライター。著書に『にっぽんのおにぎり』 (理論社)、『自炊力』 (光文社新書)など。現在オレンジページ、メトロミニッツ、ハフポストなどで連載中。料理家としても活動、企業へのレシピ提供などを定期的に行う。人物撮影：内藤恵美
http://hakuoatsushi.hatenablog.com/
2022.08.10(水)
文・撮影＝白央篤司
