海藻類はミネラルの宝庫。ヒジキ、海苔、昆布は鉄とカルシウム、あおさはカルシウムをたっぷりと含んでいます。乾物も手に入れやすいので、ストックしておくと重宝するはずです。おすすめのメニューは味噌汁です。キノコ類にも海藻類にも合いますし、乾物をストックしておくととても手軽です。
厚生労働省が推奨している1日の果物の摂取量は200グラム。バナナなら2本、ミカンやキウイなら2つ、リンゴやナシ、グレープフルーツなら1つに相当します。野菜と同じようにジュースでの摂取はおすすめできません。
油脂類としてカウントするのは、唐揚げやコロッケ、カツのように大量に植物油を使うもの、オイルベースのパスタ、マヨネーズたっぷりのポテトサラダなどです。炒め物に使う少量の油は1回に数えなくて構いません。
チョコレート、アイスクリーム、ケーキ、クッキー、大福、羊羹、ポテトチップス、ポップコーンなどのお菓子は嗜好品です。嗜好品には“心の栄養素〞的な側面があるので、少量であれば食べて構いません。目安は1日に150～200キロカロリー分。ただし、摂らなければいけないわけではないので、お菓子が好きじゃないという人はわざわざ食べる必要はありません。
給食が出る学校に通っているのならば、給食のメニューを確認し、そこで摂取していない品目を朝食と夕食で食べられるようにするというのが基本になるかと思います。
毎日違うメニューにする必要はありません。昨日と今日で食べる野菜や果物が同じだってOKです。継続することが一番大切で、献立に凝る必要はありません。
2022.06.15(水)
文＝中野ジェームズ修一
