ここ数年、一躍注目を浴びている食材が米粉。
米粉のおやつ作りは、実はとても簡単。混ぜすぎやこねすぎの心配がなく、作業後の洗い物も生地がさらさらしているので楽チン。
お菓子・料理研究家/フードコーディネーターの森崎繭香さんがこのたび上梓した『米粉で作るうれしい和のおやつ』(立東舎)には、米粉と和の素材が出会ったスイーツの作り方が満載。
その中から、おすすめの4種のレシピを特別にご紹介します。
◆ほうじ茶クッキー
グルテンフリー&卵・乳製品不使用なので、アレルギーのある人にもおすすめです。
作り方はいたってシンプル。毎日のおやつにも、贈り物にも重宝します。
材料
(直径4cmのクッキー16~18枚分)
[A]
・製菓用米粉:40g
・アーモンドパウダー:40g
・片栗粉:20g
・ほうじ茶の茶葉:ティーバッグ2袋分
・てんさい糖:30g
・塩:ひとつまみ
・米油:40g
・無調整豆乳:20g
下準備
天板にオーブンシートを敷き、オーブンを180℃に予熱する。
作り方
(1) ボウルに[A]を入れて手でぐるぐる混ぜ、米油を入れて両手でこすり合わせるようにしながら混ぜ、そぼろ状にする。
(2) さらに豆乳を加え、全体にしっとりとなじむまで手で混ぜ、両手でぎゅっとボール状に丸める。
(3) 直径3.5cm、長さ16cmの棒状にのばし、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
(4) 7~8mm厚さに切り、準備した天板に並べる。
(5) 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
保存方法
乾燥剤を入れた密閉容器に入れて常温で10日。
『米粉で作る うれしい和のおやつ』
著・森崎繭香
発行 立東舎
発売 リットーミュージック
1,400円+税
» この書籍を購入する(Amazonへリンク)
米粉で作る和のおやつ
レシピ4選
2019.05.09(木)
撮影=公文美和
スタイリング=駒井京子
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