ここ数年、一躍注目を浴びている食材が米粉。

　米粉のおやつ作りは、実はとても簡単。混ぜすぎやこねすぎの心配がなく、作業後の洗い物も生地がさらさらしているので楽チン。

　お菓子・料理研究家／フードコーディネーターの森崎繭香さんがこのたび上梓した『米粉で作るうれしい和のおやつ』(立東舎)には、米粉と和の素材が出会ったスイーツの作り方が満載。

　その中から、おすすめの4種のレシピを特別にご紹介します。

◆ほうじ茶クッキー

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　グルテンフリー＆卵・乳製品不使用なので、アレルギーのある人にもおすすめです。

　作り方はいたってシンプル。毎日のおやつにも、贈り物にも重宝します。

材料
(直径4cmのクッキー16～18枚分)

［A］
・製菓用米粉：40g
・アーモンドパウダー：40g
・片栗粉：20g
・ほうじ茶の茶葉：ティーバッグ2袋分
・てんさい糖：30g
・塩：ひとつまみ

・米油：40g
・無調整豆乳：20g

下準備

天板にオーブンシートを敷き、オーブンを180℃に予熱する。

作り方

(1) ボウルに［A］を入れて手でぐるぐる混ぜ、米油を入れて両手でこすり合わせるようにしながら混ぜ、そぼろ状にする。

(2) さらに豆乳を加え、全体にしっとりとなじむまで手で混ぜ、両手でぎゅっとボール状に丸める。

(3) 直径3.5cm、長さ16cmの棒状にのばし、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

冷やすことで生地が締まってきれいに切れます。
冷やすことで生地が締まってきれいに切れます。

(4) 7～8mm厚さに切り、準備した天板に並べる。

(5) 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

保存方法

乾燥剤を入れた密閉容器に入れて常温で10日。

『米粉で作る うれしい和のおやつ』

著・森崎繭香
発行　立東舎
発売　リットーミュージック
1,400円＋税
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森崎 繭香(もりさき まゆか)

お菓子・料理研究家／フードコーディネーター。料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。書籍、雑誌やウェブへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活躍中。近著に『型がなくても作れるデコレーションケーキ』(グラフィック社)、『小麦粉なしでつくる たっぷりクリームの魅惑のおやつ』(日東書院本社)などがある。
http://mayucafe.com/

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撮影＝公文美和
スタイリング＝駒井京子

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