パンと小麦を求めて旅するパンラボの池田浩明さん。旅先で思い浮かべるパンとあれこれで、理想の組み合わせをご提案。
チャバタにゴロンと挟んで
マスタードもたっぷり
「どどーんと立派なマグロのコンフィ(つまりはツナ！)を塊のまま、キタノカオリを使ったチャバタにゴロンと挟んで。高菜の実を使ったマスタードはあっさりした辛みなのでたっぷり使って。」(池田さん)
■使った食材
使った厳選食材のお取り寄せ情報は後半でご紹介。
・オ ドゥ ブレ
・まぐろコンフィ
・阿蘇タカナード
■作り方
(1) チャバタは横から切り目を入れ、内側に粒マスタード小さじ1を塗る。
(2) ルッコラなどの葉野菜とまぐろのコンフィを大きめに切って挟む。
2019.02.11(月)
Text＝Mei Hojo
Photographs＝Kiichi Fukuda
Food coordinate & styling＝Nobuko Nakayama(peddle)
CREA 2018年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2018年8・9月合併号
47都道府県からおいしいお届け！
日々のごはんのお取り寄せ。
定価780円
55人のお取り寄せ上手が教えてくれた、本当においしい、毎日使えるお取り寄せ帖ができました。ふだんの食事がいつもよりちょっと楽しく、もっとおいしく、元気になる、日本全国の選りすぐりの品をお届けします。
