パンと小麦を求めて旅するパンラボの池田浩明さん。旅先で思い浮かべるパンとあれこれで、理想の組み合わせをご提案。
とにかく濃く、強く！
濃厚生ハムチーズサンド
「国産小麦のパン、生ハム、チーズ、バター。全部国産でもパンチのある味を揃えられる時代になりました。熟成感のある強い旨味を重ねているので、赤ワインに合わせて食べるのが最高に幸せです。」(池田さん)
■使った食材
使った厳選食材のお取り寄せ情報は後半でご紹介。
・ビオミッシュ ホール
・発酵バター
・ルミエール
・生ハムスライス
■作り方
(1) カンパーニュを厚さ1cmほどに2枚切る。
(2) バターを大さじ1/2ずつ塗る。
(3) 常温に戻したチーズをのばすように塗り、生ハムを5～6枚のせる。
(4) 上からもう一枚のパンでふんわり挟む。
2019.02.07(木)
Text＝Mei Hojo
Photographs＝Kiichi Fukuda
Food coordinate & styling＝Nobuko Nakayama(peddle)
CREA 2018年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2018年8・9月合併号
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