「高野豆腐のフライ」のレシピ
■材料
・高野豆腐：68g(約4枚)
［A］
・にんにく：すりおろし 小さじ1
・しょうが：すりおろし 小さじ1
・豆乳：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・オリーブオイル：大さじ1
・みりん：大さじ1
■作り方
(1) 高野豆腐はぬるま湯で戻して水気をしっかりと絞り、それぞれ斜め半分に切り分けておく。
(2) 下味の【A】の材料をすべて混ぜて塩を溶かしておく。
(3) 高野豆腐を【A】に漬け込み、手で揉み込むように全体に味を馴染ませる。
(4) (3)に小麦粉(分量外)をまぶし、高野豆腐を手でギュッと握るようにして下味の水分を引き出して、再び小麦粉を全体につける。
(5) (4)と同様に手でギュッと握るように粉っぽさがなくなったらパン粉(分量外)をつけていく。
(6) 高温(180度)に熱した揚げ油に入れてきつね色になるまで揚げる。
ワンポイント
パン粉は細かいタイプのものがきれいにつきやすい。手持ちのものをフードプロセッサーでさらに粉砕しても良い。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ！
» 豆乳
» オリーブオイル
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家／健康管理士／クシマクロビオティックス・コンシェルジュ／一般社団法人蓼科塾代表
2011年東京都より長野県茅野市に移住。移住先である乗馬ファーム併設のペンション跡地で利用者専用オールベジの焼き菓子を提供するカフェ(Cafe楢Oak)をオープン。2015年信州の魅力を県外に発信する一般社団法人蓼科塾を設立し地産地消に根ざした食のイベントの企画運営、蓼科山に住むという「休む」神様「ビジンサマ」シリーズのレシピ開発や商品開発等を手がける。
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
インスタグラム(毎日の朝ごはん情報発信中) https://www.instagram.com/tateshinacafeoak/
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
essentia(エッセンティア) https://www.facebook.com/essentiag/?fref=ts
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2018.12.25(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
