◆長崎県
割烹としの
「料亭仕込みの長崎角煮 琥珀」
とろける角煮はまさに料亭の味
昭和53年、老舗料亭の総料理長を務めていた店主が“料亭の味をもっとお手軽に”と創業。
こちらのお土産で人気なのが、郷土料理「長崎卓袱料理」に欠かす事のできない角煮だ。長崎産の皮付き豚バラ肉のみを使用し、化学調味料などを一切使わない昔ながらの製法で、ゆっくりと一昼夜かけて煮込み、さらに丸一日かけて味をしみ込ませるという、手間ひまを惜しまない逸品。
箸で切れる柔らかさで、食欲のないときでもついつい箸が進んでしまう。
割烹とし
所在地 長崎県長崎市中町5-22
電話番号 095-825-4452
https://kappoutoshi.com/
※通販可
2018.07.05(木)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
