葉っぱに包まれた人気のおやつを求めて マレーシアの「オタオタ」屋台へ！

ニョニャのオタはふわふわムース

 葉っぱに包まれていて、使う食材もほぼ同じ。ただし、形が三角で、呼び名もすこし違っているのが、ペナンで育まれたニョニャ料理で人気のおやつ「オタ」です。

おにぎりのような三角形のオタ。1個でボリュームがあり、値段はオタオタの2倍以上。

 中を開くとこんな感じです。

魚の切り身に、たっぷりのココナッツミルクと卵を加えて蒸したもの。ふわっとしたムースのような食感で、かまぼこというよりも茶碗蒸しに近い。

 ペナンのオタは、タイ料理の「ホーモック」というおやつに似ていて、タイ料理の影響がある、とも言われています。

私が食べたオタは、手のひらからはみ出るぐらいの大きなサイズだった。左のおばちゃんの手作り。

オタオタのアレンジメニュー

 さて、アレンジ好きのマレーシア人。なんと、オタオタのせの惣菜パンも人気です。これが結構おいしい！

ショッピングモールに展開する「Bread Talk」というパン屋さんの定番メニュー。魚のすり身バーガーのような味。

 また、オタオタをパテのように提供するお洒落レストランも。

ブキビンタンのレストラン「ビジャン」にて。焼き目をつけたトーストにオタオタをのせて食べる。日本でも提供して欲しいぐらい絶品。(写真提供：松さん)

 いかがでしたか？ マレーシア料理は、派手なメイン料理だけでなく、副菜やおやつにもおいしいものがたくさん。葉っぱに包まれた「オタオタ」、ぜひ覚えてくださいね。

マレーシアごはんの会 古川 音(ふるかわ おと)
「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベント、マレーシア人シェフに習う料理教室を企画・開催。クアラルンプールに4年滞在した経験をもち、『ニッポンの評判』(新潮新書)のマレーシア編を執筆。マレーシアごはんの会の活動のほか、情報サイト「All About」でのマレーシアライター、食文化講演も担当している。
オフィシャルサイト http://www.malaysiafoodnet.com/