ニョニャのオタはふわふわムース
葉っぱに包まれていて、使う食材もほぼ同じ。ただし、形が三角で、呼び名もすこし違っているのが、ペナンで育まれたニョニャ料理で人気のおやつ「オタ」です。
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中を開くとこんな感じです。
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ペナンのオタは、タイ料理の「ホーモック」というおやつに似ていて、タイ料理の影響がある、とも言われています。
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オタオタのアレンジメニュー
さて、アレンジ好きのマレーシア人。なんと、オタオタのせの惣菜パンも人気です。これが結構おいしい!
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また、オタオタをパテのように提供するお洒落レストランも。
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いかがでしたか? マレーシア料理は、派手なメイン料理だけでなく、副菜やおやつにもおいしいものがたくさん。葉っぱに包まれた「オタオタ」、ぜひ覚えてくださいね。
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マレーシアごはんの会 古川 音(ふるかわ おと)
「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベント、マレーシア人シェフに習う料理教室を企画・開催。クアラルンプールに4年滞在した経験をもち、『ニッポンの評判』(新潮新書)のマレーシア編を執筆。マレーシアごはんの会の活動のほか、情報サイト「All About」でのマレーシアライター、食文化講演も担当している。
オフィシャルサイト http://www.malaysiafoodnet.com/
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Column
マレーシアごはん偏愛主義!
現地で食べたごはんのおいしさに胸をうたれ、風土と歴史が育んだ食文化のとりことなった女性ふたりによる熱烈レポート。食べた人みんなを笑顔にする、マレーシアごはんのめくるめく世界をたっぷりご堪能ください。
2017.11.10(金)
文・撮影=古川 音(マレーシアごはんの会)