「大葉」のマクロビレシピ
■材料(1人分)
・大葉：10枚～
・レモン又はレモン果汁：お好みの量
・炭酸水：グラスに8分目
・メープルシロップ
■作り方
(1) 大葉は洗って刻んだ後、すり鉢で擦り、香りを引き出す。
刻むだけよりも擦ることで、より香りを引き出すことができる。
(2) グラスに(1)の大葉、レモン又はレモン果汁を入れ、炭酸水を注ぎ、お好みでメープルシロップを加えていただく。
炭酸水を注いだ後、マドラーなどで軽く混ぜる。
※仕上げに生姜の搾り汁を加えても良い。
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京・蓼科で月に一度オールベジ料理を食べて学ぶ料理教室を主催。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp
文＝中村恭子 撮影＝秋元良平
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