「大葉」のマクロビレシピ
■材料(1人分)
・大葉：10枚～
・レモン又はレモン果汁：お好みの量
・炭酸水：グラスに8分目
・メープルシロップ
■作り方
(1) 大葉は洗って刻んだ後、すり鉢で擦り、香りを引き出す。
刻むだけよりも擦ることで、より香りを引き出すことができる。
(2) グラスに(1)の大葉、レモン又はレモン果汁を入れ、炭酸水を注ぎ、お好みでメープルシロップを加えていただく。
炭酸水を注いだ後、マドラーなどで軽く混ぜる。
※仕上げに生姜の搾り汁を加えても良い。
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京・蓼科で月に一度オールベジ料理を食べて学ぶ料理教室を主催。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2016.07.12(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
