アスパラガーリックポタージュ
だしマリネしたアスパラをだし汁とともに使って、豆乳を加え、ハンドミキサーで一瞬にしてピューレ状に。あっという間にできる本格味のスープは毎日でも飽きない、優しくまろやかな味わいです。クリーミーな食感のポタージュは冷たくしても美味しい。
■ 材料(2人分)
・アスパラのだしマリネ(５cm幅にカット)：6本分
・だしマリネのだし汁：200cc
・にんにく(スライス)：1/2かけ
・無調整豆乳：200cc
・塩：適量
・胡椒：適量
・オリーブオイル：大さじ1
■ 作り方
(1) 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけて炒め、香りが出てきたらアスパラのだしマリネを入れて炒め合わせ、だしマリネのだし汁、豆乳を注ぐ。
(2) (1)にハンドミキサーを入れて、しっかりアスパラをつぶし、粉砕しながら撹拌する。
(3) 塩、胡椒で味を調える。
だし汁と豆乳を注いだら、火にかけながら、ハンドミキサーをかけていく。これも時短技！
あらかじめアスパラも軟らかくなっているのであっという間に粉砕！ アスパラにだしがしっかりしみているので、調味料をたくさん使わなくても十分美味しい。
しっかりアスパラを粉砕して撹拌することで、だし汁と豆乳が溶け合い、優しい味わいのクリーミーなポタージュに仕上がる。
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八代恵美子(やしろ えみこ)
株式会社atrio(アトリオ)代表。編集、ライター、フードクリエイター、だし料理研究家。食品、キッチン雑貨メーカーへのコンサルタント、レシピ開発で活躍する。さまざまな食材をだしでマリネードする「だしマリネ」を考案。だしを使った簡単アレンジ料理がたちまち話題に。著書に「茅乃舎だしで毎日ごちそう」(ディスカヴァー・トゥエンティワン)、「だしマリネで簡単常備菜」(世界文化社)。
株式会社atrio https://www.facebook.com/atrio2012
Column
あと3分でもう一品！ 八代恵美子の「だしマリネ」
粉末だしを使って野菜や肉などの食材を漬け込む(だしマリネする)ことで、毎日の料理が時短になる上に、ヘルシーに仕上がります！ 副菜からメイン料理、スープまで、だしマリネだからできる「3分レシピ」を紹介。さあ今日から、だしマリネのある生活をはじめてみませんか？
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2016.05.02(月)
文＝八代恵美子
撮影＝深野未季
