GOURMET

キューバはおいしいのだ！ Vol.1 伝統とモダンが交錯するハバナの名店

 キューバ料理？ こう聞いてすぐイメージできる人はそういないだろう。社会主義国家と言う印象からも、おいしい料理を想像しない人も多いだろう。「キューバはまずい」…

焼物の街「有田」のもうひとつの名物 鯉料理を味わうならこの2軒がベスト

 佐賀県の有田市といえば、有田焼で名を馳せる日本磁器誕生の地である。 今年は、有田焼磁器創業が400年を迎え、様々な行事が行われている。まず有田に出かけたら、…

ハワイのローカルフーズの実力店比較 フレンチトースト、ロコモコの勝者は？

 ハワイは、前回紹介したように、世界の料理がミックスする地であると共に、昨今のパンケーキブームなどに代表される、カジュアルフーズや朝食などに力を入れている土地…

ハワイの最先端料理はどこも行列必至 米本土のトレンドを移植した最新2軒！

 今回は、今のハワイのレストランシーンを彩る2軒を紹介しよう。 まず1軒は、ダウンタウンの「グロンディン・フレンチ・ラテン・キッチン」である。シェフは、ニュー…

今、ハワイの新潮流レストランが熱い ダウンタウンのベトナミーズへ急げ！

 ハワイの食シーンは、変わってきている。 今までは「ロコモコ」に代表されるように、大味、大盛り、アバウトな料理が多い土地柄で、繊細な飯は難しく、美食のイメージ…

札幌から1時間半、田んぼの中にある 招福楼出身、これぞ日本料理の名店

 前回に続いて、北海道の食をご紹介したい。 その店は夕張郡栗山町にある。栗山町とは、札幌の西方、約30キロ離れた町である。 札幌から電車で1時間、車で1時間半…

白アスパラガスのためだけに訪れる 札幌「ラ・サンテ」の230℃塩釜焼き

 6月の北海道は心地がいい。 なんといっても梅雨がないのである。空気がカラッとしていて涼やかな風が時折、頬を撫でる。 街を、森を歩くのに、なんといい季節だろう…

軽井沢から1時間だけ離れたら 極上の一軒家フレンチがあった！

 これから夏に向かい、軽井沢に行かれる方は多いだろう。軽井沢には多くの優れたフレンチやイタリアンがあって、食べ歩く楽しみは大いにある。 しかしもう少し足を伸ば…

北信濃の栗の町「小布施」で味わう 郷土の食材を使ったまっとうな料理

 小布施は、北信濃地域有数の観光地である。 「栗と北斎と花の街」として、歴史的建造物を生かした街並みは雰囲気が統一され、有名デザイナーが手がけたミニバスが走り…

京都で最高のステーキを食べる悦楽！ 「Le 14e」で稀代の焼き師の腕に酔う一夜

 肉が食べたい。ある日突然、どうしようもなく牛肉が恋しくなるときがある。牛肉に噛り付きたくって、居てもたってもいられなくなる。 おそらく、僕の中の野性という本…

割烹の町、京都で沈黙のうまみが流れる 「草喰 なかひがし」の健やかになる料理

 京都は年に6回ほど行く。当然目的は、おいしいご飯である。そして少しだけ神社や寺を巡る(巡るというより本当は腹ごなし)。 おいしいご飯を目的に出かけるのはいい…

名古屋にはうまいものはない!? そう信じている方を連れて行きたい2店

 美味しいものを求めて名古屋に来た。 と書くと、多くの東京人は首をひねる。 名古屋名物を思いつくままにあげてみよう。ひつまぶしにえびフライ。味噌カツに味噌煮込…

個性的なレストランが勢ぞろい！ サンフランシスコのフェリーターミナル

 おいしいものを食べにサンフランシスコに行く。 そんな目的でこの町を訪れたなら、まず行って欲しいのが、フェリーの発着ターミナルとして2013年に開港150年を…

料理のみならずホスピタリティも抜群！ 「NOPA」でアメリカ料理の真髄を味わう

 アメリカ料理は大味で単純というイメージがあるが、サンフランシスコでは、洗練されて、美味しく変身する。 そんな料理に出会いたければ、アラモスクエア地区の「NO…

美食都市サンフランシスコで 大人気のタコスを食べくらべてみた！

 20年ぶりのサンフランシスコだった。なぜ再び訪れたか、いまや全米屈指の美食都市だからである。なにしろ人口に対してのレストラン数が、全米中最も多いという。最新…

北陸新幹線でにぎわう富山のはずれにある 鄙にもまれな名割烹「ふじ居」

 20年ぶりの富山である。実は旅の最終地は富山ではなく、飛騨高山だった。 高山に東京から行くには、名古屋経由と富山経由があることを知り、富山に寄る事にしたので…