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キューバはおいしいのだ！ Vol.1 伝統とモダンが交錯するハバナの名店

キューバ料理？　こう聞いてすぐイメージできる人はそういないだろう。社会主義国家と言う印象からも、おいしい料理を想像しない人も多いだろう。「キューバはまずい」大抵の旅行者は、そう言って帰ってくる。しかし数多くはないが、おいしい店はある。

焼物の街「有田」のもうひとつの名物 鯉料理を味わうならこの2軒がベスト

日本磁器誕生の地・有田は「食いだおれの有田」といわれた土地でもある。その名物の一つに、鯉料理がある。日本の名水百選に選ばれた有田の水で育てられた鯉は、健やかな味わいで、我々を魅了する。

ハワイのローカルフーズの実力店比較 フレンチトースト、ロコモコの勝者は？

ハワイは、世界の料理がミックスする地であると共に、昨今のパンケーキブームなどに代表される、カジュアルフーズや朝食などに力を入れている土地でもある。そこで、「ホノルル・フレンチトースト対決」と「エッグ・ベネディクト対決」「ロコモコ対決」をしてみた。

ハワイの最先端料理はどこも行列必至 米本土のトレンドを移植した最新2軒！

今回は、今のハワイのレストランシーンを彩る2軒を紹介しよう。1軒は、ダウンタウンの「グロンディン・フレンチ・ラテン・キッチン」、もう1軒は、高級レストラン「MWレストラン」。ともにハワイの第二次新潮流を代表する店である。

今、ハワイの新潮流レストランが熱い ダウンタウンのベトナミーズへ急げ！

ハワイの食シーンは、変わってきている。観光客相手だけではなく、地元の30～40代のビジネスマンがこぞって出かけているような店が人気を博してきたのである。そんな一軒が、ダウンタウンの「ザ・ピッグ＆ザ・レディー」だ。

札幌から1時間半、田んぼの中にある 招福楼出身、これぞ日本料理の名店

栗山町とは、札幌の西方、約30キロ離れた町。札幌から電車で1時間、車で1時間半かかる。ところが、全国でも有数の、時の食材を生かした見事な日本料理を出す。先日も京都の有名割烹の料理人をお連れしたが、舌を巻かれていた。

白アスパラガスのためだけに訪れる 札幌「ラ・サンテ」の230℃塩釜焼き

5月から都内でも「白アスパラガス」の名前がメニューに載るが、頼むのをぐっと我慢して、札幌に出かける。めざすは、宮の森にあるフレンチレストラン「ラ・サンテ」。この店のスペシャリテ、「北海道産白アスパラガスの笹の塩竈焼き」を食べるのである。

軽井沢から1時間だけ離れたら 極上の一軒家フレンチがあった！

これから夏に向かい、軽井沢に行かれる方は多いだろう。軽井沢には多くの優れたフレンチやイタリアンがあって、食べ歩く楽しみは大いにある。しかしもう少し足を伸ばしてはいかがだろう。目指すのは、軽井沢から車で1時間、佐久市春日温泉にあるフレンチレストラン「さんざ」である。

北信濃の栗の町「小布施」で味わう 郷土の食材を使ったまっとうな料理

小布施は、北信濃地域有数の観光地。 「栗と北斎と花の街」として、歴史的建造物を生かした街並みも統一され、実に清々しい気分になれる街である。しかも、1泊してゆっくり料理も味わうだけの価値がある。

京都で最高のステーキを食べる悦楽！ 「Le 14e」で稀代の焼き師の腕に酔う一夜

東西数多くの肉焼き名人がいて、素晴らしいステーキ屋があるが、中でも「揚げ焼き」と呼ばれる手法で、当代一の名人だと思う料理人が京都にいる。僕は「肉が食べたいっ」となった瞬間、心が京都に飛ぶ。そこでなんとか工面をつけて京都に行く。

割烹の町、京都で沈黙のうまみが流れる 「草喰 なかひがし」の健やかになる料理

京都は割烹の町と思われがちだが、割烹料理だけでなく、洋食に中国料理、イタリアンにフレンチ、焼肉にステーキと様々な選択があって、悩みに悩む。しかし、今回はオーソドックスに割烹「草喰　なかひがし」にいくことに決めた。

名古屋にはうまいものはない!? そう信じている方を連れて行きたい2店

名古屋にはうまいものがない。これが定説だ。あっても、味が濃い炭水化物系ばかりだ。ところが、丹念に探ると名古屋には大変な名店が隠れているのである。まずは「味噌煮込みうどん」から。

個性的なレストランが勢ぞろい！ サンフランシスコのフェリーターミナル

おいしいものを食べにサンフランシスコへ行くなら、フェリーの発着ターミナルとして人気のある「フェリービルディング」は必須。ここのショッピングモールには美味しいレストラン、ショップが50軒も並んでいるのだ。

料理のみならずホスピタリティも抜群！ 「NOPA」でアメリカ料理の真髄を味わう

サンフランシスコは美食の街。アメリカ料理も、ここでは美味しい。なかでも１カ月先まで予約が取れない「NOPA」の料理は最高です。

美食都市サンフランシスコで 大人気のタコスを食べくらべてみた！

3000以上の各国料理店がある「美食都市」サンフランシスコ。日本代表のタベアルキストが訪れて、まず試みたのは、大人気のタコス食べくらべだった！

北陸新幹線でにぎわう富山のはずれにある 鄙にもまれな名割烹「ふじ居」

立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スイーツから居酒屋まで、全国を飲み食べ歩く「タベアルキスト」のマッキー牧元さんが、旅のなかでみつけたうまいものを紹介します。第1回は富山の郊外でみつけた「雛にもまれな名割烹」。