さとうあいの薬膳レシピvol.66

2026.4.29

薬膳師が教える、プレ更年期の「ほてり・疲れ目・イライラ」を解消するレシピ3選《体内の「潤い」アップに◎》

さとうあいの薬膳レシピ #66

さとうあい
トマトと豆腐の胡麻和え。
1 / 26 トマトと豆腐の胡麻和え。
材料はこちら。
2 / 26 材料はこちら。
トマトはヘタを取り除き、角切りにする。
3 / 26 トマトはヘタを取り除き、角切りにする。
ほうれん草は株を切り落とし、4cm長さに切り、水にさらしてアク抜きをする。
4 / 26 ほうれん草は株を切り落とし、4cm長さに切り、水にさらしてアク抜きをする。
木綿豆腐は、食べやすい大きさに切る。耐熱の器にクッキングペーパーを敷き、豆腐をのせて600wのレンジで2分加熱し、水分を飛ばす。
5 / 26 木綿豆腐は、食べやすい大きさに切る。耐熱の器にクッキングペーパーを敷き、豆腐をのせて600wのレンジで2分加熱し、水分を飛ばす。
すり鉢に＜調味料＞の食材を入れ、よくすり混ぜる。
6 / 26 すり鉢に＜調味料＞の食材を入れ、よくすり混ぜる。
フライパンを温め、ごま油をしいたら、（3）の豆腐を入れる。表面に焼き色がつくまでじっくり焼く。
7 / 26 フライパンを温め、ごま油をしいたら、（3）の豆腐を入れる。表面に焼き色がつくまでじっくり焼く。
（1）のトマト、（2）の水気をきったほうれん草、（3）の豆腐を入れ、全体をよく混ぜる。ほうれん草がしんなりしてきたら、（4）の調味料を入れる。
8 / 26 （1）のトマト、（2）の水気をきったほうれん草、（3）の豆腐を入れ、全体をよく混ぜる。ほうれん草がしんなりしてきたら、（4）の調味料を入れる。
よく混ぜたら、器に盛り付けて完成。
9 / 26 よく混ぜたら、器に盛り付けて完成。
鯖缶とクコの実のハーブサラダ。
10 / 26 鯖缶とクコの実のハーブサラダ。
材料はこちら。
11 / 26 材料はこちら。
きゅうりはピーラーを使って帯状に削ぐ。飾り用のレモンは銀杏切りに、パセリはみじん切りにする。
12 / 26 きゅうりはピーラーを使って帯状に削ぐ。飾り用のレモンは銀杏切りに、パセリはみじん切りにする。
ボウルに鯖缶と、缶の汁大さじ1程度を入れ、レモンを絞り入れる。
13 / 26 ボウルに鯖缶と、缶の汁大さじ1程度を入れ、レモンを絞り入れる。
鯖をフォークなどで潰し、塩胡椒、オリーブオイル、クコの実を入れて全体を混ぜる。
14 / 26 鯖をフォークなどで潰し、塩胡椒、オリーブオイル、クコの実を入れて全体を混ぜる。
10分ほど置いて、クコの実に充分な水分が行き渡ったら、きゅうり、パセリを入れて全体を混ぜる。
15 / 26 10分ほど置いて、クコの実に充分な水分が行き渡ったら、きゅうり、パセリを入れて全体を混ぜる。
器に盛り付け、飾り用のレモンを散らして完成。
16 / 26 器に盛り付け、飾り用のレモンを散らして完成。
大葉の和風ガパオライス。
17 / 26 大葉の和風ガパオライス。
材料はこちら。
18 / 26 材料はこちら。
鍋に湯を沸かし、沸騰させる。おたまに乗せながら、冷蔵庫から出したての卵を、そっと入れる。
19 / 26 鍋に湯を沸かし、沸騰させる。おたまに乗せながら、冷蔵庫から出したての卵を、そっと入れる。
12分加熱したら、氷水の中に入れて急冷させる。
20 / 26 12分加熱したら、氷水の中に入れて急冷させる。
鶏胸肉は粗く刻む。
21 / 26 鶏胸肉は粗く刻む。
玉ねぎ、黄パプリカは角切りに。セロリはサイズを揃えてカットし、大葉は太めの千切りにする。
22 / 26 玉ねぎ、黄パプリカは角切りに。セロリはサイズを揃えてカットし、大葉は太めの千切りにする。
フライパンにごま油をしき、（3）の鶏肉を炒める。
23 / 26 フライパンにごま油をしき、（3）の鶏肉を炒める。
鶏肉の赤みがなくなってきたら、玉ねぎ、黄パプリカを入れてさらに炒める。
24 / 26 鶏肉の赤みがなくなってきたら、玉ねぎ、黄パプリカを入れてさらに炒める。
＜調味料＞の食材、セロリを入れて味付けをする。
25 / 26 ＜調味料＞の食材、セロリを入れて味付けをする。
器にご飯とともに盛り付け、大葉を散らし、中心に（2）の卵を飾って完成。
26 / 26 器にご飯とともに盛り付け、大葉を散らし、中心に（2）の卵を飾って完成。
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