2023.10.27

【日本を発酵の力で変える】 土地と人を醸す秋田県男鹿市の開拓者 「稲とアガベ」の新たな挑戦とは？

CREA編集部
「稲とアガベ」の醸造所。元々は旧男鹿駅の駅舎だった。
1 / 23 「稲とアガベ」の醸造所。元々は旧男鹿駅の駅舎だった。
ラーメン女子の森本聡子さんが名付け親という「おがや」。
2 / 23 ラーメン女子の森本聡子さんが名付け親という「おがや」。
男鹿塩ラーメン 920円。
3 / 23 男鹿塩ラーメン 920円。
スッキリとしたデザインの店内。無くなり次第閉店となるので、お早めに。
4 / 23 スッキリとしたデザインの店内。無くなり次第閉店となるので、お早めに。
「稲とアガベ」代表の岡住修兵さん。
5 / 23 「稲とアガベ」代表の岡住修兵さん。
すべて植物性の食材のみ使用している「発酵マヨ」648円。卵アレルギーでも安心。
6 / 23 すべて植物性の食材のみ使用している「発酵マヨ」648円。卵アレルギーでも安心。
「発酵マヨ＜青のり＞」778円。
7 / 23 「発酵マヨ＜青のり＞」778円。
「発酵マスタード」778円。
8 / 23 「発酵マスタード」778円。
「発酵マヨ＜青のり＞」778円。
9 / 23 「発酵マヨ＜青のり＞」778円。
「発酵マヨ＜トリュフ＞」1,490円。
10 / 23 「発酵マヨ＜トリュフ＞」1,490円。
「SANABURI FACTORY」限定で販売されている「DOBUROKU　もも」2,200円。
11 / 23 「SANABURI FACTORY」限定で販売されている「DOBUROKU　もも」2,200円。
「SANABURI FACTORY」限定で販売されている「DOBUROKU　八朔」2,200円。
12 / 23 「SANABURI FACTORY」限定で販売されている「DOBUROKU　八朔」2,200円。
「SANABURI FACTORY」
13 / 23 「SANABURI FACTORY」
発酵マヨの製造過程。
14 / 23 発酵マヨの製造過程。
原料となる酒粕。
15 / 23 原料となる酒粕。
おがや外観。
16 / 23 おがや外観。
おがや外観。
17 / 23 おがや外観。
おがや内観。
18 / 23 おがや内観。
男鹿塩ラーメン 920円。
19 / 23 男鹿塩ラーメン 920円。
塩麹チャーシュー 300円。
20 / 23 塩麹チャーシュー 300円。
トッピングは別皿で提供される。
21 / 23 トッピングは別皿で提供される。
透きとおるようなスープは「高原比内地鶏」を贅沢に使用。
22 / 23 透きとおるようなスープは「高原比内地鶏」を贅沢に使用。
男鹿塩ラーメン 920円。
23 / 23 男鹿塩ラーメン 920円。
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