2022.9.25

【山形】地方創生の仕掛け人「アル・ケッチァーノ」奥田シェフ「困ってる地域があれば助けに行く」

【山形】アル・ケッチァーノの新店 #2

旅＆お出かけグルメ 47都道府県

伊藤由起

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【山形】人を惹きつけるイタリアン
「アル・ケッチァーノ」の移転先は
田園と月明かりで浄化される場所

レストラン棟の隣にある「アル・ケッチァーノアカデミー」。

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庄内の食の魅力をより身近に感じられる料理教室を開催していく。

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小さなドアを開け、プレミアムなシェフズテーブルへ。

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理系志向の奥田シェフの話は斬新な発想で学びが多い。

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コージーな空間で奥田シェフの料理を堪能できるシェフズテーブル。

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「グルマン世界料理本大賞」シングル・サブジェクト部門のグランプリに輝いた著書。

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「外内島（とのじま)きゅうりのフェデリーニ」。

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「稚鮎と茄子のオーブン焼き」。

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「羊のローストとラタトゥイユ2種」。

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奥田シェフは「料理界のドラえもん」になることを目指す。

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厨房に併設された各研究室は、若手スタッフの勉強の場でもある。

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トレンドを探るためCREAなどの女性誌もこまめにチェックしているとか。恐れ入ります。

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