2022.9.25

【山形】地方創生の仕掛け人 「アル・ケッチァーノ」奥田シェフ 「困ってる地域があれば助けに行く」

【山形】アル・ケッチァーノの新店 #2

伊藤由起

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レストラン棟の隣にある「アル・ケッチァーノ アカデミー」。
1 / 14 レストラン棟の隣にある「アル・ケッチァーノ アカデミー」。
庄内の食の魅力をより身近に感じられる料理教室を開催していく。
2 / 14 庄内の食の魅力をより身近に感じられる料理教室を開催していく。
小さなドアを開け、プレミアムなシェフズテーブルへ。
3 / 14 小さなドアを開け、プレミアムなシェフズテーブルへ。
理系志向の奥田シェフの話は斬新な発想で学びが多い。
4 / 14 理系志向の奥田シェフの話は斬新な発想で学びが多い。
コージーな空間で奥田シェフの料理を堪能できるシェフズテーブル。
5 / 14 コージーな空間で奥田シェフの料理を堪能できるシェフズテーブル。
「グルマン世界料理本大賞」シングル・サブジェクト部門のグランプリに輝いた著書。
6 / 14 「グルマン世界料理本大賞」シングル・サブジェクト部門のグランプリに輝いた著書。
「外内島（とのじま)きゅうりのフェデリーニ」。
7 / 14 「外内島（とのじま)きゅうりのフェデリーニ」。
「稚鮎と茄子のオーブン焼き」。
8 / 14 「稚鮎と茄子のオーブン焼き」。
「羊のローストとラタトゥイユ2種」。
9 / 14 「羊のローストとラタトゥイユ2種」。
奥田シェフは「料理界のドラえもん」になることを目指す。
10 / 14 奥田シェフは「料理界のドラえもん」になることを目指す。
厨房に併設された各研究室は、若手スタッフの勉強の場でもある。
11 / 14 厨房に併設された各研究室は、若手スタッフの勉強の場でもある。
トレンドを探るためCREAなどの女性誌もこまめにチェックしているとか。恐れ入ります。
12 / 14 トレンドを探るためCREAなどの女性誌もこまめにチェックしているとか。恐れ入ります。
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