「ブリとニラのすき焼き風」レシピ 高知でヒントを得たおいしい食べ方

白央篤司
ブリと葉ニンニク入りのすき焼き。
ブリと葉ニンニク入りのすき焼き。
材料(2人前)。ブリ：2切れ、ニラ：40～50g(半束程度)、豆腐：半丁(水切りをしておく)、「A」酒：大さじ3 、みりん：大さじ3、醤油：大さじ4、砂糖：大さじ1
材料(2人前)。ブリ：2切れ、ニラ：40～50g(半束程度)、豆腐：半丁(水切りをしておく)、「A」酒：大さじ3 、みりん：大さじ3、醤油：大さじ4、砂糖：大さじ1
鍋に豆腐とブリ、Aの調味料を入れて10分ほど中火で煮ます。。調味料は市販の「すき焼きのたれ」などで代用してもOKですよ。
鍋に豆腐とブリ、Aの調味料を入れて10分ほど中火で煮ます。。調味料は市販の「すき焼きのたれ」などで代用してもOKですよ。
写真は直径18センチの片手鍋を使っています。材料表にある調味料量では、具材が煮汁でつかるほどにはなりませんが、強めの中火にして、泡が立つようにしてください。ときおりゆすって、煮汁が全体にまわるようにすると、おいしく仕上がりますよ。
写真は直径18センチの片手鍋を使っています。材料表にある調味料量では、具材が煮汁でつかるほどにはなりませんが、強めの中火にして、泡が立つようにしてください。ときおりゆすって、煮汁が全体にまわるようにすると、おいしく仕上がりますよ。
最後にニラを1分ほど煮て、盛りつけます。スペース的に余裕がなかったので、私は豆腐とブリをうつわに移してから、ニラだけを入れてサッと火を通しました。ニラはすぐ火が通ります。
最後にニラを1分ほど煮て、盛りつけます。スペース的に余裕がなかったので、私は豆腐とブリをうつわに移してから、ニラだけを入れてサッと火を通しました。ニラはすぐ火が通ります。
美馬旅館でいただいたブリのすき焼き風。
美馬旅館でいただいたブリのすき焼き風。
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