お皿を彩るのはハワイの農家や漁師から届く旬の食材。魚介や野菜、肉など土地の恵みをシンプルに生かしながら、フレンチや欧州料理の技法を重ね、奥行きのある逸品に仕立てている。メニューは季節や仕入れによって変わり、パスタやロースト、グリル料理など、ブラッスリーのような温かさを感じさせる構成だ。
店名はフランス語で“祝宴”の意味。料理が主役でありながら、肩肘張らず人が集い、食卓を囲む楽しさを大切にするという思いが込められている。地元の食通はもちろん、旅行者にも今のホノルルの食文化を感じさせてくれるはず。
Robynne Maii（ロビン・マイイ）
ホノルル出身。1999年にNYに渡りフレンチの技法を学び、帰国後チャイナタウンに開業。2022年、ハワイ出身の女性として初のジェームズビアード賞を受賞。
Fête（フェッテ）
所在地 2 North Hotel St, Honolulu
電話番号 808-369-1390
営業時間 11:00～21:00 L.O.、日曜16:00～
定休日 無休
http://fetehawaii.com/
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