「大根」のマクロビレシピ
■材料(4人分)
【生地】
・大根：200g
・片栗粉：40g
・醤油：小さじ2
・ごま油：小さじ2(適宜)
【タレ】
・玄米酢：小さじ1
・醤油：小さじ1
・豆板醤：小さじ1/8
■作り方(1人分)
(1) 大根は皮付きのまま洗い、すりおろす。
(2) (1)と片栗粉、醤油を混ぜ合わせ生地を作る。
小さなホイッパーがあると作業しやすい。なければフォークなどで代用可。
(3) ごま油を引いたフライパンを中火で熱し、スプーンなどを使って生地を一口大に流しいれる。
(4) 薄く色がついたら裏に返し、両面をきつね色に焼き上げる。
4人分の材料で12個程度の大根もちができる。
こんがりとおいしそうな焼き色がついたら完成。
(5) タレの材料を全て合わせて、焼きあがった大根もちに添える。
【ワンポイント】
※鉄のフライパンを使用する場合は、ごま油にきちんと火を入れること。熱し方が足りないと生地がこびりついてしまう。
※テフロン加工のフライパンを使う場合は使用するごま油の量を減らす。
※タレには好みで万能ネギやすりごまなどを加えてもおいしくいただける。
2015.01.09(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
