とうもろこし×卵×カレー粉は相性抜群！ 最高のおつまみに
レンチンしたとうもろこしは、卵と一緒に焼くのもおいしい。
私が好きなのはカレー粉やガラムマサラを軽く振っていただく、というもの。レンチンなりして加熱したとうもろこしを1/2本分そぎ落し、溶き卵2個分と混ぜ、軽く油をひいて中火にかけたフライパンでざっくり焼き（とろとろぐらいがおすすめ）、お皿に盛ったらカレー粉を2～3振りして、塩ぱらり。これで完成！
カレーの香りが食欲を誘ってくれて、晩酌のスターターにもいいし、ビールにも合う味に。とうもろこしの甘さと卵のまろやかさをカレー粉はビシッと引き締めるような効果もあって、いい組み合わせなんである（と、自画自賛）。
おまけ。とうもろこしが余ったら、やっぱりやりたいバター醤油炒め。王道だけど、なんだかんだこれが一番おいしい……かもしれない（笑）。切り落としたとうもろこしを適当にほぐし、バターを入れて中火にかけたフライパンに入れて軽く炒め、火をしっかり強めてからゆーっくり10秒数えたところで醤油をひとまわし。全体をザッと炒め合わせれば完成だ。
フライパンを熱くしたところに醤油を入れて、ジュワーッと音が上がるぐらいがおいしく仕上がる。あと、バターはたっぷりと。普段は油少なめを心がけているので、夏の間にとうもろこし炒めを作るときぐらい、いいのだなんて言いつつ毎回作っている。私はとうもろこし1本に対して、バター15gぐらいで炒めている（切れてるバターの約2個分ぐらい）。
これはなす、オクラ、ピーマン、エリンギを蒸し焼きにしてから、めんつゆに漬けておいたもの。熱々のところに、適宜薄めておいためんつゆを加えて20分ぐらい放置しただけ。夕飯の支度で最初に作れば、他のことをやっているうちに程よく味もしみてくる。旬野菜をとると、やっぱり体調が上向きになる感じがする。これもまたひとつの、私なりの体の帳尻合わせである。
白央篤司（はくおう あつし）
フードライター、コラムニスト。「暮らしと食」がメインテーマ。主な著書に、日本各地に暮らす18人のごく日常の鍋とその人生を追った『名前のない鍋、きょうの鍋』（光文社）、『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）、『はじめての胃もたれ 食とココロの更新記』（太田出版）がある。
Instagram @hakuo416
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