【祇園の中心に誕生】「帝国ホテル 京都」の全貌！ 弥栄会館を継ぐその魅力、帝国ホテル30年ぶりの新規開業

日本の食材を主役にしたフランス料理「練」

　本棟2階にはフランス料理「練」があります。カウンター10席で、目の前で最後の仕上げをしてから提供される演出が魅力。料理はおもに日本の食材を使用した季節のコースのみ。メニューには毛蟹や神山椎茸、桜鯛など素材名が記されているだけで、それがどんな料理なのかは出てくるまでわからない、そんなサプライズ感も楽しい。

　料理長を務めるのは今城浩二シェフです。2002年から1年間フランスに留学し、パリ、シャモニー、モンペリエのミシュラン星付きレストランで研鑽を積んだほか、国際的なコンクールへの出場経験もあり、「練」で提供される料理への期待が高まります。

「練」には最大8名まで利用できる個室も用意され、プライベートな食事を楽しむことも可能です。壁には「弥栄会館」が劇場だったことにちなんで、杉本博司氏の劇場シリーズの作品が飾られ、過去とのつながりを演出しています。

　また館内にはもうひとつのレストラン、オールデイダイニング「弥栄」もあり、こちらは朝食、ランチ、ティータイム、ディナーと一日を通して、お茶や食事を楽しめる場所。薪窯での調理が特徴で、弥栄バーガーなどこのレストランならではの絶品料理をぜひご賞味あれ。