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シーズン真っ盛りの栗を和菓子で

「栗蒸羊羹」638円。
「栗蒸羊羹」638円。
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　多くの栗好きが楽しみにしている、とらやの「栗蒸羊羹」。新栗ならではの風味を大切に、より引き立てるために、餡には小麦粉と葛粉を加えて蒸し上げています。煉羊羹とは違う、もっちりとした食感も魅力なのです。

　手みやげには、中形羊羹、竹皮包をぜひ。

「栗粉餅」638円。
「栗粉餅」638円。

 「栗粉餅」は栗をていねいに裏ごしし、白餡と混ぜてそぼろにして、御膳餡（こし餡）を包んだ求肥につけたお菓子です。和栗ならではの繊細な風味を贅沢に味わえ、秋の訪れをしみじみと感じます。

「栗鹿の子」638円。
「栗鹿の子」638円。

　“鹿の子”とは、餡玉に甘く煮た豆をつけたお菓子のこと。鹿の背中のまだら模様を見立てています。「栗鹿の子」は、豆のかわりに甘く煮た栗を白餡の玉につけて仕上げたもの。大ぶりに切った栗の甘煮が、ほっくりと豊かな味わいです。

　栗のお菓子は、秋だけの楽しみ。早めに楽しんでくださいね。

TORAYA GINZA

ビルの入り口は中央通りから1本入った「すずらん通り」に面している。
ビルの入り口は中央通りから1本入った「すずらん通り」に面している。

所在地　東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座ビル4F
電話番号　03-6264-5200
営業時間　11:00～19:00（L.O.18:30）
定休日　元日、第2月曜（祝日の場合は第3月曜）

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Column

歳時記 TORAYA GINZA

2024年、銀座7丁目にリニューアルオープンした「TORAYA GINZA」。テラス席もある美しい店内では、果物やスパイスを使ったほかの店舗とは少し違ったメニューをいただけたり、予約制のカウンターでは、目の前で和菓子を仕上げてくれるなど、楽しい提案がたくさん。より季節感を感じられるこの場所で、和菓子から1年の移ろいをご紹介します。

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2025.10.12(日)
文＝CREA編集部
写真＝志水 隆

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