西新橋「そば作」の「カレーせいろ」は隠れた人気メニュー
新橋６丁目にある「そば作」は、都内屈指の立ち食いそば屋だ。
そばは自家製麺。天ぷら、つゆもすべて自家製である。いつもは「かき揚げせいろ（もりそば）」などを食べているのだが、ある時、店主の前田浩男さんに聞いてみると、メニューにはないが、「カレーせいろ」（690円）を注文する人が2～3人はいるそうだ。
昔はメニューにあったとか。リクエストしたら作ってくれた。
その完成品の姿はなかなか美しい。「そば作」では、通常の老舗そば屋と同じように、片栗粉とカレー粉を合わせたルーを作っている。それを水に溶かして冷蔵庫で保存しておく。かけつゆ、玉ねぎ、豚肉と炊いていき、頃合いをみてカレールーを合わせてとろみのあるつけ汁を完成させる。
これがカレーとつゆの深い色を演出している。
アツアツでそばをつけてもまったく温度が下がらない。アツアツのうちにすべて食べ終わると、そのカレーつけ汁に蕎麦湯を入れて最後に楽しむ。
メニューになくても、店主の手が空いているときには頼んでみてほしいメニューである。
2025.07.22(火)
文＝坂崎仁紀
