古の知恵と現代の感性が出会い、東西の文化が交差するイスタンブール。アナトリアの豊かな恵みを生かした創造性豊かな一皿、優雅な宮廷料理の世界……、この街で今輝く名店の魅力に迫る。
イズニックブルーに包まれる老舗の歴史と伝統の味
◆Pandeli(パンデリ)

その店の入口は、エジプシャン・バザールの正門を入ってすぐの場所にある。石造りの階段の先に広がるのは、青いイズニックタイルに囲まれた別世界。真っ白なテーブルクロスと銀色のカトラリーが端正な美しさを醸し出す。
店の名は「パンデリ」。ギリシャ系創業者の名に由来するもので、創業は1901年。1955年からこの場所で多くの賓客をもてなしてきた、指折りの老舗だ。
トルコ建国の祖・アタテュルクをはじめ、オードリー・ヘプバーン、ジャクリーン・ケネディといったセレブもこの店を訪れたという。

そんな格式あるレストランながら、料理はあくまで親しみやすいトルコのクラシック。

2:ピラフをブドウの葉で包んだサルマ 230トルコリラ。
3:“スルタンのお気に入り”900トルコリラ。
スパイスの香るピラフをブドウの葉で包んだサルマや、茄子のピュレに羊肉の煮込みをのせた“スルタンのお気に入り”といった伝統の味が、今も変わらず受け継がれている。
Pandeli(パンデリ)

所在地 Balık Pazarı Kapısı Sokağı, Mısır Çarşısı İçi 1, D2 Rüstempaşa Mah., İstanbul
電話番号 0212 527 3909
営業時間 11:30~19:00(18:30 L.O.)
定休日 日曜
https://pandeli.com.tr/

Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2025.07.03(木)
文=伊藤由起
写真=志水 隆
コーディネイト=松井和花
協力=トルコ共和国大使館文化観光局 Go Türkiye(goturkiye.jp)
CREA Traveller 2025年夏号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。