2種の和栗をブレンドした至福のモンブラン
◆プレファレンス
2024年にオープンした、新中野にある「プレファレンス」。モンサンクレール系列の5つのブランドの統括責任者を務めていた実力派パティシエ・池田龍一氏が手がける、ケーキからパンまで幅広く揃う、今注目のパティスリーです。
こちらのモンブランは「利平栗のペースト」と「粗挽きの栗のペースト」の2種をブレンドしたつくり。どちらも熊本県産のものを選び、粗挽きの栗のペーストを混ぜることで、栗本来の香りと奥深い味わいを表現しています。
栗の味わいはもちろん、メレンゲにもこだわっているのがポイント。白い色に焼き上げるお店が多いですが、こちらはキャラメル色になるまでしっかりと焼き込み、ザクザクとした食感が楽しめます。
濃厚な栗の美味しさもありながら、メレンゲの香ばしさもたまらなく、何度でも食べたくなるような力強い味わいがナイスィーツ！ モンブランクリーム、シャンティクリーム、メレンゲと全体のバランスも絶妙で、中に蒸し栗が入っているのも嬉しいところ。
ムラングシャンティに和栗のクリームが合わさったような、相乗効果で美味しさが広がっていくモンブランです。
Preference（プレファレンス）
所在地 東京都中野区本町4-6-20
電話番号 03-6382-4823
Instagram @preference_tokyo
2024.11.21(木)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
