個性が際立つペアリングを楽しもう
◆カマンベール×千曲川 シャルドネ ヴァン・ムスー ブリュット
では、その内容をご紹介しましょう。ひと品めのペアリングは、スパークリング。「アトリエ・ド・フロマージュ」の原点でもあるクリーミーなカマンベールに、長野で育てられ、高い糖度を誇るアメーラトマトを添えて。繊細できめ細かな泡を持つフレッシュなアロマのスパークリングと合わせ、さっぱりと、爽やかなスタートとなります。
◆生チーズとメルバトースト×千曲川 龍眼 2021
2品目は「アトリエ・ド・フロマージュ」の熟成させないフレッシュなチーズ。バゲットをカリッと焼き上げたメルバトーストに塗り、スポイトに入ったはちみつ、いちごジャムを少しずつかけていただきます。
また、ワインの「龍眼」は、長野県では「善光寺ぶどう」とも呼ばれる地ぶどう。絶滅寸前だったところを「マンズワイン」が蘇らせたという品種です。すっきり爽やかな酸味を持ち、同様に軽やかな酸味を持つ生チーズとお互いに風味を高め合います。
◆ココンと旬の野菜×千曲川 ルージュ 2020
最後は、濃厚に。フランスのチーズ「サン・マルスラン」を参考に造ったという白カビチーズの「ココン」です。若いうちはしっかりして酸味があり、熟成を重ねるうちにとろとろになっていく逸品です。味わいがしっかりしているので、飲みやすいけれど軽すぎない赤ワイン「千曲川 ルージュ」を合わせます。
千曲川ワインバレーの東地区のぶどうを使い、ほどよい酸味とタンニンで食事に合わせやすく、まさに軽井沢の秋風に吹かれながら楽しく飲みたいワインです。
また、11月には「MARRIOTT SALON in KARUIZAWA vol.3」として、さらにプレミアムな「マンズワイン」と「アトリエ・ド・フロマージュ」のコラボレーションディナーを開催予定。こちらは「マンズワイン 小諸ワイナリー」の試飲付き見学ツアー付きで、ますますワイン好きの心をくすぐりそう。
この秋は、信州らしい秋の味わいを楽しみに軽井沢へ！
NAGANO WINE Discovery～Autumn Garden Apero～
開催日 2024年9月22日（日）、10月6日（日）、20日（日）
開催時間 14:00～16:00
開催場所 軽井沢マリオットホテル ガーデン
料金 1名5,000円（サービス料込）
※3日前17時までの事前予約制。予約は12名までの先着順。ワイン1杯とチーズ1種のペアリングセット（1,500円）は当日予約なしで提供可能。宿泊プランもあり。
軽井沢マリオットホテル
所在地 長野県北佐久郡軽井沢町長倉4339
電話番号 0267-46-6611
https://www.karuizawa-marriott.com/
2024.09.12(木)
文＝CREA編集部
