よろスィーツ！ スイーツなかのです。今回は、フルーツゼリーの特集です。老舗果物店からパティスリーまで、個性溢れるフルーツゼリーを全国からセレクトしてみました。
すべてお取り寄せができるので、夏の贈り物に悩んでる方はぜひ参考にしてみてください。
» 1 メゾンジブレー
» 2 FRUIT GARDEN 山口果物
» 3 太陽ノ塔洋菓子店
» 4 いたがき
» 5 たかはたファーム
パティシエがつくる至福のフルーツゼリー
◆メゾンジブレー
神奈川県・中央林間にある「メゾンジブレー」。店主の江森宏之シェフは、日本各地の生産者さんとの繋がりを大切にしながら、旬の食材を使ったお菓子づくりをされています。
こちらのフルーツゼリーにも、江森シェフのフルーツ愛が詰まっていて、なんとピューレから自家製という手間ひまかけた製法。
山梨県産の白桃や岩手県産のキャンベルなど、産地直送のフルーツをピューレに加工してからゼリーを手がけています。果実の旨みが凝縮した味わいは、濃密でみずみずしく、初めて食べたときはフルーツよりフルーツなんじゃないかと驚いたほど。
そして、ゼリーの舌触りもとっても良い。ジェラートやお菓子などに使うこだわりの増粘剤を独自のブレンドで合わせながら、口どけの良いなめらかな食感に仕上げています。フレーバーごとに口あたりの変化も楽しめたりと、細やかなつくりが素晴らスィーツ！
凍らせるとシャーベットとしても食べられるので、色んな楽しみ方ができるのも素敵なところ。フルーツを知り尽くしたパティシエが手がける、至福のフルーツゼリーです。
メゾンジブレー
2024.08.21(水)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
