料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。
どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？
「切り干し大根」の新しい味わい方
切り干し大根といえば、にんじんと油揚げで煮ものにするのが定番ですね。ただ、「それ以外の使い方を知らない」という声も聞かれます。いろいろ活用法もあるのですが、きょうは旬のゴーヤーとベーコンと一緒にバター醤油風味で味わいましょう。いいおかずになりますよ。
■材料（2人分）
・切り干し大根：20g（乾）
・ゴーヤー：80g
・厚切りベーコン：50g
・油：小さじ1
A
・酒：大さじ2
・好みのだし：大さじ3
・醤油：大さじ1/2
・バター：10g
■下準備
切り干し大根はまず、袋の指示どおりに戻してください。ここ、大事なポイントです。戻したら軽くしぼって水気を切ってください。
2024.06.18(火)
文・撮影＝白央篤司
