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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年6月7日）

» きのうのレシピ「シーフードミックスのっけトルティーヤ」

vol.328 ビーフファヒータのっけトルティーヤ

ビーフファヒータのっけトルティーヤ。
ビーフファヒータのっけトルティーヤ。

　ファヒータというのはトルティーヤにのっける肉料理のこと。肉は牛でも鶏でも豚でもなんでもOK。トルティーヤの生地は小麦粉で簡単に作れます。しっとりもっちりの食感。今日はドライパセリも生地に混ぜ込んでます。生地にハーブを混ぜ込むと気分がアガります。

■材料（1人分）

・牛肉（モモなど）：100ｇ
・赤パプリカ：1/4個
・玉ねぎ：1/4個

［A］
・トマトペースト：1/2袋（9g）
・パプリカパウダー、クミンパウダー、チリパウダー：各小さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2
・塩：小さじ1/3
・にんにくすりおろし：少々

［B］トルティーヤ（3枚分）
・薄力粉：75g
・砂糖：小さじ1/2
・塩小さじ：1/4
・水：150ml
・オリーブ油：大さじ1/2

［トッピング］
・香菜、ライムなど：適量

・オリーブ油：大さじ1/2

■作り方

（1）牛肉は1.5センチ幅に切り、［A］をもみ込む。玉ねぎ、パプリカも1センチ幅に切る。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1/2（分量外）を入れて中火で熱し、（1）を炒める。

（3）トルティーヤは［B］をよく混ぜ、5分ほどおき、直径20センチ程度のフライパンに薄くオリーブ油をひき、生地の1/3量ずつ流し入れて両面を焼く。

（4）生地に（2）をのっけて食べる。香菜をのせ、ライムをしぼる。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.06.07(金)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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