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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年6月8日）

» きのうのレシピ「ビーフファヒータのっけトルティーヤ」

vol.329 甘酢ゴーヤーと焼き豚のっけトルティーヤ

甘酢ゴーヤーと焼き豚のっけトルティーヤ。
甘酢ゴーヤーと焼き豚のっけトルティーヤ。

　甘辛く焼いた豚ばらとゴーヤーの甘酢漬け、とっても相性がいい。前世はロミオとジュリエット、はたまた桜姫と権助か。このふたつ、妙にトルティーヤにも合うんです。今月の絶対やってみてランキング1位。

■材料（1人分）

・豚ばら肉（焼き肉用などの薄すぎないもの）：80g
・ゴーヤー：25g
・トルティーヤ：1枚
・甘酢、塩、あらびき唐辛子：少々
※甘酢を作るならば100mlの酢に大さじ2の砂糖を加え、一度加熱して砂糖を溶かし、冷ましてから使う。

［A］（合わせておく）
・醤油：小さじ2
・みりん：小さじ1
・砂糖：小さじ1

■作り方

（1）ゴーヤーは種とわたを取ってスライスし、軽く塩をして全体を軽く揉み、容器に入れて軽くひたる程度の甘酢を加えて、15分おく。

（2）容器に［A］を入れてよく合わせ、豚肉を浸けておく。こちらも15分おく。

（3）フッ素加工のフライパンに（2）を入れて中火にかけ、火が通るまで焼く。

（4）オーブントースターで30秒ほど温めたトルティーヤに（1）と（3）をのっけて、好みであらびき唐辛子をふる。

　あらびき唐辛子は、七味や一味で代用OKです。ハラペーニョの刻んだのなんかあればぜひ！

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【ごはんが止まらない辛旨レシピ】 切り干し大根とトマトのピリ辛炒め丼 ブータンのおかず「パクシャ・パ」風

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のっけて、食べる

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2024.06.08(土)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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