港町・ケアンズでロコフードを味わうなら?
森も海、高原もあるケアンズは食材の宝庫。街なかのレストランで地元食材への敬意を表すメニューを提案するお店をご紹介。
オーストラリアの食の原点ブッシュフードを現代風に提案
◆Ochre Restaurant(オカー・レストラン)
![“テーブルランドビーフのステーキ” $48。アサートン高原で飼育されている牛をシンプルなステーキで。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/0/1280wm/img_2054f487ce8d997ff8f9f6ce95a40f92174319.jpg)
オーナーのクレイグ・スクワイア氏は、オーストラリアの豊かな食を広めたいと積極的に提言している一人。
先住民アボリジナルピープルが長年食べてきたブッシュフード、そして調理法を長年研究し、現代のオーストラリアのフードシーンに合わせて表現する。
![眼前にハーバーが広がる絶景。地元客も多い。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/f/1280wm/img_9ff5a4b922a50b537aeb64bb4ff17231328178.jpg)
ワニやエミューといった驚きの肉も、珍しさ以上の美味しさをお約束。現地食材の底力を見せてくれる。
![左:、一皿で4種類のブッシュフードを味わえるシグネチャー的な前菜、“オーストラリアン・アンティパスト・テイスティング・プレート”。奥から、エミューの揚げワンタン、カンガルーのワイルドスパイス焼き、ワニの燻製とフィンガーライム マヨネーズソース、サーモンとビーツ。$50(写真は4人分)。右:オーナーのクレイグ・スクワイア氏。「世界中でコラボイベントもしていきたい」と語る。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/0/1280wm/img_30b5a915b679c0884c74e26b8e2fbd7c191489.jpg)
![左:店内にはアートが。右:コーヒー豆、コーヒーリキュール、ウオッカと、すべての素材が地元産の“エスプレッソ・マティーニ”$20。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/a/1280wm/img_3a1e4a30b5ad545466bc9d143179afbf199184.jpg)
Ochre Restaurant
所在地 6/1 Marlin Parade, Cairns
電話番号 0740510100
営業時間 11:30~21:30
定休日 日曜
https://ochrerestaurant.com.au
水槽のトロピカルな魚を眺めながらディナーを
◆Dundee’s at the Cairns Aquarium(ダンディーズ・アット・ザ・ケアンズ・アクアリウム)
![水槽がすぐ横にある席を予約したい。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/2/1280wm/img_b2a6fc0eb621dd59fcaf42bc56b5e778215838.jpg)
ケアンズに2店舗を展開する「ダンディーズ」。2号店となるこちらは、なんと水族館に併設され、巨大な水槽で泳ぐグレートバリアリーフのカラフルな魚たちを眺めながら食事ができる。
![水族館の隣にある。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/e/1280wm/img_2ee911b21fc4073444fcea31f10eec45227894.jpg)
幻想的な雰囲気の店内でいただくのはもちろんシーフード。
野菜や肉もケアンズ自慢のローカル素材を使い、特別なディナーもカジュアルな集まりにもおすすめの楽しい一店。
![“グレートバリアリーフプラッター”は要予約。ケアンズではお祝いの日にシーフードプラッターを食べるそう。焼いたエビやホタテ、生ガキ、ムール貝など10種類以上のシーフードが山盛り。$240。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/1/1280wm/img_616e7b8f751925060c4580865e62dd4d417453.jpg)
![左:“バグ(ウチワエビの一種)とアボカドのタルト”$35、スパークリングワインはグラス $10~。右:“ワニの春巻き”。ワニ挽き肉と春雨、細切り野菜入り。3本 $22。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/4/1280wm/img_c4961cf088cef289d315c61fdb168e06181516.jpg)
Dundee’s at the Cairns Aquarium
所在地 5 Florence Street, Cairns
電話番号 0742761855
営業時間 11:30~15:00、17:00~22:00
定休日 無休
https://dundees.com.au/cairnsaquarium
100種類以上のラムが揃うパステルの世界観
◆Calypso Club(カリプソ・クラブ)
![タワーの1階にある。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/6/1280wm/img_f6bca1b71bfc4e40b905f1e9b047c089252288.jpg)
ホテル「クリスタルブルック・ライリー」の中にある最新レストラン。カクテルカウンター一面のラムは100種類以上。ラムの個性に合わせたカクテルが豊富で、南国リゾートらしい明るい店内に心が躍る。
![100種類以上揃うラムは圧巻。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/1/1280wm/img_0105755db16c2e1a6eed553efc44e9b1311219.jpg)
パステルを基調にした店内はまるでウェス・アンダーソン映画の世界。
トロピカルなカクテルと新鮮なシーフードを海からの風が届く美しい店内で楽しみたい。
![左:“本日のセビーチェ”。この日はキングフィッシュ。$20。右:“スイカのプロセッコ風味 ヤギチーズのせ” $14。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/e/1280wm/img_2e9f0b8bb42b9a82319c9413a6705818173975.jpg)
![左:(左から)パイナップル風味のラムとデイビッドソンプラムリキュールを使ったカクテル“アイドル・ハンズ・スピリッツ”、ケアンズに近いマリーバで造られている熟成ラムとスイカジュースを合わせた“クラブスティンガー”各$22。右:名物の“カリプソロール”は季節の甲殻類のサンド。$18。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/c/1280wm/img_bcd182f9992030a7766f1e8757d260c8127354.jpg)
Calypso Club
所在地 Ground floor, Tower 131/141 Esplanade, Cairns
電話番号 0742527777
営業時間 13:00~20:30(土・日曜は12:00~20:30)、バーは12:00~22:30(水・木・日曜は12:00~21:30)
定休日 月・火曜
https://crystalbrookcollection.com/riley/calypsoclub
2024.04.22(月)
文=北條芽以
写真=橋本 篤
現地協力=ポートダグラスコネクションズ
協力=ケアンズ観光局
CREA Traveller 2024 vol.2
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。