この記事の連載
春の中華街【前篇】
春の中華街【後篇】
#02 東北人家 新館の「羊の背骨の煮込み鍋」
とにかくバリエーションが多い東北人家 新館の鍋料理。せっかくなので、もう1品という場合は「羊の背骨の煮込み鍋」を。
「ラムの背骨はとにかくデカイ！ そして骨の周りの肉は奪い合ってでも食べるべしとの食いしん坊に伝わる伝承の通り、うまいです。店提供の使い捨て手袋を付けて存分に貪りました」（X氏）
酸っぱい白菜の鍋とはまったく別ベクトルの中国醬油仕立てで、羊の背骨ガラを11種類の漢方薬で煮込んだもの。漢方薬といってもクセはあまりなく、甘やかさも感じるマイルドな香辛料の風味で、濃い旨みのラム肉と相性抜群です。
東北人家 新館（トウホクジンカ シンカン）
所在地 神奈川県横浜市中区山下町151-3アートビル1F
電話番号 045-664-0888
営業時間 11:00～15:00（L.O.14:50） 17:00～23:00（L.O.22:30） 土・日曜・祝日11:00～23:00（L.O.22:30）
定休日 なし
交通 元町･中華街駅より徒歩3分
2024.03.27(水)
文＝嶺月香里
写真＝志水 隆
