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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年4月4日）

» きのうのレシピ「キャベツとコンビーフ炒めライス」

vol.264 梅しょうが焼きのっけ丼

梅生姜焼きのっけ丼。
梅生姜焼きのっけ丼。

　生姜焼きを作ると、「あー、生姜焼きってほんとお肉が柔らかくなるなあ」と毎回感心します。生姜とお酒のパワーらしいですが、今回はさらに“お肉柔らか酵素”を持つ玉ねぎももみ込んで。おそらくさらに柔らかくなったかと。

　隠し味に梅干しを1個。ほどよい酸味と塩分で味が引き締まって、ごはんに合いますよ。

■材料（1人分）

・豚ロース薄切り肉：150g
・赤玉ねぎ（または玉ねぎ）：1/4個
・アスパラガス：1本
・ごはん：適量

A
・醬油：大さじ1
・みりん、酒：各大さじ1/2
・生姜すりおろし：1/2片
・梅干し（種をはずしてたたく）：1個

・米油：大さじ1/2

■作り方

（1） 玉ねぎは5ミリ幅に切る。豚ロース肉と玉ねぎはAでよくもむ。アスパラはがくを外し、斜めに4～5等分する。

（2） フライパンに油を入れて強めの中火で熱し、アスパラを炒める。続けて（1）を入れて3分ほど豚肉の色が変わるまで炒める。ごはんにのっけて食べる。

　玉ねぎは梅干し効果で赤くなったのではなく、たまたまあった赤玉ねぎを使ったからですのでお間違いなきよう……。普通の玉ねぎで大丈夫です。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.04.04(木)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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