この記事の連載
炊飯器ひとつでお弁当 #1
炊飯器ひとつでお弁当 #2
炊飯器ひとつでお弁当 #3
炊飯器ひとつでお弁当が作れたら、忙しい朝にこんなラクなことはありません。炊飯器に材料を投入してスイッチを押し、出かける準備。炊きあがって蒸らす際にもうひと作業すれば、おかずの品数も確保できます。今回はフードコーディネイターの中山暢子さんのレシピでご紹介。ぜひプロセス通りにチャレンジしてみてください。
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鶏モモ肉に下味を付け、卵をアルミ箔で包んでイン
タイ料理でおなじみのカオマンガイ。鶏スープで炊いたご飯に茹でたチキンをのせ、ショウガやニンニクのきいたタレをかけて食べる人気のごはんが、炊飯器ひとつで作れます。味の決め手になるナンプラー（タイの魚醤）のほかは特別な調味料も不要、ショウガやニンニクは市販のチューブタイプでもOK！
炊きあがったら卵を取り出し、サヤインゲンを入れて蒸らし、ご飯、おかずともに冷ましてから弁当箱に詰めましょう。
●材料（作りやすい分量・1～2人分）
・鶏モモ肉……1枚（約250g）
・下味（塩、こしょう各少々、酒大さじ1）
・米……2合
・A（ナンプラー大さじ1、ごま油小さじ1、ニンニクのすりおろし小さじ1/2、ショウガのすりおろし小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1）
・B（長ネギのみじん切り大さじ2、ナンプラー小さじ2、ショウガのすりおろし小さじ1/2、砂糖小さじ1、味噌小さじ1、酢小さじ1、ラー油少々）
・卵……1個
・サヤインゲン……5本
・C（黒すりごま小さじ1、醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1/3）
・パクチー……適宜
●作り方
（1）鶏モモ肉は皮目に数カ所フォークで穴をあけ、下味の塩、こしょう、酒をまぶして10分ほどおく。
（2）卵はよく洗い、アルミ箔で包む。
（3）米を洗い、炊飯器の内釜に入れ、Aを加えてから2合の目盛まで水を入れる。（1）の皮を上にしてのせ、その脇にクッキングシートを敷いて（2）をのせ、炊飯する（速炊きがおすすめ）。
（4）Bの材料をすべて混ぜ合わせてタレを作る。
（5）炊きあがったらトングなどで卵を取り出し、半分に切ったサヤインゲンを加えて5～6分蒸らす。
（6）卵を冷水に取り、殻をむいて半分に切る。サヤインゲンはCをまぶして調味する。ご飯、おかずともに冷ます。
（7）弁当箱にご飯をよそい、鶏肉を食べやすく切ってのせ、（6）のサヤインゲン、蒸し卵を添えて鶏肉に（4）のタレをかける。好みでパクチーを添える。
卵をアルミ箔で包んでご飯と一緒に炊くと、ゆで卵と同じような“蒸し卵”ができます。野菜もサヤインゲンのほか、スナップエンドウや小房に分けたブロッコリーなどでもOK。パクチーのほか、キュウリや紫タマネギのスライスを添えてもいいですね。
ご飯に旨みがしみわたり、満足感たっぷりのお弁当。ぜひお試しあれ！
2023.10.11(水)
調理・スタイリング＝中山暢子
文＝CREA編集部
写真＝志水 隆
