この記事の連載
島根には山陰のとびきり食材を味わえるレストランやカフェ、老舗の料理店が多数。注目のお店を今回から4回に渡り4軒ご紹介。
今回4軒目でご紹介するのは、豊かな海に囲まれた隠岐諸島のひとつ、人口約600人の知夫里島で島の食材を使ったフランス料理がいただける「CHEZ SAWA」。
人口600人の離島で優雅なフランス料理を
◆CHEZ SAWA[隠岐諸島・知夫里島]
![民家を改装した店内に12席のみのレストラン。ランチ 3,300円~、ディナー 4,300円~。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/d/1280wm/img_5d7d981658504ad9925a1369f0074f86211707.jpg)
松江・七類港からフェリーで120分。豊かな海に囲まれた隠岐諸島のひとつ、人口約600人の知夫里島に2022年10月、小さなフランス料理店がオープンした。
![左から、里野モミイチさん、岡田紗和さん、大人の島留学でやってきた小川桐奈さん。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/8/1280wm/img_a8f4b13a9a4a38619f7c7e9e8b8e5f7d158133.jpg)
オーナー兼マダムの岡田紗和さんは、岡山のぶどう園などで働いた後、農業をするために島へ移住。そして厨房に立つシェフの里野モミイチさんもフランス、ドイツで修業し、リゾートホテルなどで活躍した後に隠岐へ。島が育む健康的な素材で、魅惑のフルコースを作り上げる。
![島に揚がる魚介は、大きいうえに旨みもたっぷり。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/2/1280wm/img_42aa311817e53992c8df4c2b31ab2276180720.jpg)
「鯵は、今朝シェフが釣ってきました」「茄子やズッキーニは自家農園のものです」「軍鶏も自家鶏舎で育てています」と、一皿一皿を彩る食材の多くは、なんと自給自足。しかも、フランス料理のソースに負けない、旨みの濃さに驚くばかりだ。
![“真鯛のポワレ アスパラ ソースベルモット”。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/c/1280wm/img_fcdf81e14838186ac765b6abc3ac8cad194136.jpg)
お客さまは地元と旅行者が半々。
「島では、鯵は今まで釣り餌にするばかりだったそうで、うちで食べて“美味しいんだねぇ”って驚かれるんです」(岡田さん)。
![“朝釣りの真鯵 野菜の煮込みとタブレ”。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/f/1280wm/img_ffa44dd7c22b571eb4542c8a52aaf5bf94624.jpg)
地域の人々も笑顔にするレストランで、幸せな時間をのんびりと満喫しよう。
![その日の美味しいものがお皿を彩り、心が弾む。独自の技法で旨みを引き出す“軍鶏 海水コンフィとロティ”。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/1/1280wm/img_41dd5da6f2f077c12a9e3ce7dfd359fd130409.jpg)
CHEZ SAWA
所在地 島根県隠岐郡知夫村仁夫2293
電話番号 050-8885-0767 ※完全予約制
営業時間 11:30~14:30、18:00~21:30
定休日 不定休
交通 知夫里島・来居港から車で約10分(島内の移動はレンタカー、または観光タクシーの事前予約を)
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2023.09.28(木)
文=矢野詔次郎
撮影=鈴木七絵
協力=島根県観光連盟
CREA Traveller 2023 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。