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地産地消を実現する信頼する生産者との絆

レストラン「ラ メール」の美しい一皿“ハワイ島産カンパチのタルタル フェンネルの冷製スープ バジルオイル クリスプシガール”。
レストラン「ラ メール」の美しい一皿“ハワイ島産カンパチのタルタル フェンネルの冷製スープ バジルオイル クリスプシガール”。
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　さらに権威ある「AAAファイブダイヤモンド」を31年連続で獲得する「ラ メール」での華麗なひとときは、唯一無二の至福体験だ。

アレクサンドレ・トレンチャー総料理長。
アレクサンドレ・トレンチャー総料理長。

　厨房を率いるのは、このたび総料理長に就任したアレクサンドレ・トレンチャー氏。パリ、東京をはじめ、美食都市のミシュラン星付き店で実績を積み、ハワイでも約10年の経験を重ねた実力派だ。

約10年にわたるハワイでの経験と生産者との交流によって生み出される「ラ メール」の美食。コース 190ドル～。“チェリートマト キュウリロール ガスパチョソルベ添え マンゴードレッシング”。
約10年にわたるハワイでの経験と生産者との交流によって生み出される「ラ メール」の美食。コース 190ドル～。“チェリートマト キュウリロール ガスパチョソルベ添え マンゴードレッシング”。

 「食材はほぼ100％ハワイ産」と胸を張るシェフの料理は繊細で麗しく、テーブルに登場すれば心が躍り、口にした瞬間、その高揚は頂点に達するだろう。

“ハワイ産タイ 宝石仕立てのベジタブル ロブスタービスクソース”。
“ハワイ産タイ 宝石仕立てのベジタブル ロブスタービスクソース”。

　夕暮れになれば、125万枚のタイルで彩られたオーキッドプールがライトアップされ、常連に愛される名物スタッフも変わらぬ笑顔でゲストを歓迎するハレクラニ。不朽という言葉は、このホテルのためにあると実感するはずだ。

人気は、海を眺める窓側の席。
人気は、海を眺める窓側の席。

HALEKULANI(ハレクラニ)

所在地　2199 Kalia Rd., Honolulu
電話番号　808 923 2311
客室数　453室
料金(1室)　640ドル～(2名利用)
●日本でのお問い合わせ／フリーダイヤル　0120-489-823
https://www.halekulani.jp/

次の話を読むオーシャンフロントの感動、再び！ 全室リノベーションが完了した ハワイ「シェラトン・ワイキキ」へ

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Column

CREA Traveller

文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。

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2023.01.26(木)
文＝矢野詔次郎
撮影＝熊谷 晃
コーディネート＝宇都克仁

CREA Traveller 2023 vol.1
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

生まれ変わった楽園を旅する 愛しきハワイ

CREA Traveller 2023 vol.1

生まれ変わった楽園を旅する 愛しきハワイ

特別定価1,500円 (税込)

「CREA Traveller」2023 vol.1の特集は、「愛しきハワイ」。

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