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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「たらこトマトうどん」

vol.106 高菜と厚揚げのあんかけ丼

高菜と厚揚げのあんかけ丼。
高菜と厚揚げのあんかけ丼。

　厚揚げがすごく好きなんですよね。一時、「新党あつあげ」を立ちあげようとしたくらい(姉妹政党にかきあげ好きの「新党かきあげ」もあります)。

　厚揚げはボリュームもあるし、食べ応えも抜群。水切りもいらないし、何しろ、この健康的な雰囲気がとてもいいです。具材はかなり渋めで派手な動物性たんぱく質は入ってませんが、十分満足できます。不安な方は豚コマやひき肉でも入れてください。それはそれでおいしいです。

■材料(1人分)

・厚揚げ(絹)：1/2枚
・高菜：大さじ１
・ひじき：小さじ１
・しいたけ薄切り：2枚
・醤油：少々
・鰹節：一つかみ
・ごま油：小さじ１
・ごはん：適量

［A］
・水：1/2カップ
・片栗粉：小さじ１

■作り方

(1) ひじきはぬるま湯で戻す。厚揚げは薄切りにする。片栗粉は1/2カップの水に溶いておく。

(2) フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ひじきを炒める。ひじきの水分が飛んだら、厚揚げ、しいたけ、高菜、鰹節を入れて炒め、全体がなじんだら醤油をまわしかけ、Aを混ぜながら入れ、とろみがでたら火をとめる。

　高菜は冷凍して常備してます。冷凍保存パックに平たく冷凍しておくと、使うときに必要な分だけパキっと割って使えるのでとてもいいですよ。

　昨日の白央さんのトマトとたらこ、あるようでなかった驚きの組み合わせです。おそらく、トマトと明太子も相性良いはずですよね。やってみよ。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2022.10.28(金)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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